阿是谣言回收站 | 味精加热会致癌?那你家还做不做饭了?

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阿是谣言回收站 | 味精加热会致癌?那你家还做不做饭了?

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谣言 = xia shuo ba dao

阿是君今天又要来辟谣啦,今天我们要说的是关于致癌的谣言,平时专家们总是说“XXX有致癌物质”“XXX不能与什么同吃会致癌死亡”这些都是真的吗?

今天阿是君带着大家一起攻破那些谣言:

谣言1:味精加热后,会致癌

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流言:朋友圈流传——“温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠。”

真相:味精的主要成分就是谷氨酸钠,谷氨酸的钠盐,分子式为 ,谷氨酸钠水解为谷氨酸,谷氨酸钠存在于葡萄、番茄这些水果中,既然葡萄、番茄无害,那么味精也是能吃的吧?至于水解后的谷氨酸也是人体所需的营养成分,生活中很多动植物蛋白质食物中都含有谷氨酸,比如牛奶、鸡蛋、猪肉等等。“味精有毒”论不攻自破。

谣言2:红肉培根香肠致癌?

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流言:不知道什么时候开始,妈妈不让吃红肉加工食品了,说红肉/加工肉食致癌。

真相:世卫组织回应,肉类加工品被列为1级致癌物,只表明“已经有足够的医学证据和动物实验证明它致癌”,实际上肉类致癌的风险或能力非常低,控制摄入量就好。因此,放弃吃红肉完全没必要。

谣言3:草莓乙草胺残留致癌?

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流言:草莓有乙草胺残留,吃了致癌。

真相:正常情况下,种植草莓用不到乙草胺。我国对乙草胺的检出规定十分严格,只允许在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中检出,残留量限定也更低。而且国际癌症研究机构和美国国家毒物学研究项目现在都未将乙草胺列入可疑致癌物清单。

所以说,那些各种传言也有可能是假的,相信科学才是硬道理!从现在开始,抵制谣言,从我做起!

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