酒店大厨曝出:剁椒鱼头的最新做法,从头到尾才需要15元

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剁椒鱼头属于湘菜,也是湖南的名菜,更是全中国人爱吃的火爆菜系。以鲜,辣,香为主别具一格。

用红剁椒覆盖上白嫩嫩的鱼头,冒着热气腾腾的菜汤,配上鲜嫩的鱼肉,对于爱吃麻辣和海鲜的人,没有不被它征服的。

材料:花鲢鱼头,海天剁椒,豆豉,小葱,蒜末,姜末,鸡精,植物油,蒸鱼用的豉油

1、先把鱼头收拾干净以后,从鱼唇的位置一劈为二,背部相连!

2、将收拾干净的鱼抹上少许的盐,料酒,腌制十分钟以上才能去掉鱼腥味儿!在把姜、蒜切末,葱切环状;豆豉泡水清洗后沥干备用,海天太子剁椒备用。

3、炒锅上火加入少许的植物油,把姜末和蒜末爆炒出香味儿,放入沥干水分的豆豉关火

4、将太子剁椒拌入其中,加入少许的鸡精搅拌均匀。

5、往盘子里放入少许的葱段,姜片垫在鱼头下面,在放入鱼头,将刚才已经拌好的剁椒,葱姜末覆盖在鱼头的表面

6. 开始蒸鱼,先将蒸锅里加入水烧开以后,在放入剁椒鱼头,用大火蒸8分钟左右即可

7、出锅以后,在蒸好的鱼头上撒上一些生的香葱,淋上一些蒸鱼用的豉油。最后在用油喷一下即可!过程中不需要加盐,因为蒸鱼豉油和豆豉都带有咸味儿。

看着很简单吧,做好以后我算了一下,只需要花费不到20元的成本就可以做好了,这么一份在饭店起码也在百十元左右了吧

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