荷兰豆350克,腊肉75克 蒜瓣15克,精盐1小匙,味精少许

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热菜 腊肉荷兰豆

原料

荷兰豆350克,腊肉75克。

蒜瓣15克,精盐1小匙,味精少许,植物油2大匙。

荷兰豆与荷兰没有关系

“荷兰豆”原产地中海沿岸及亚洲西部,其与荷兰无关,其英语名称为“Chinese snow pea”(中国雪豌豆)。嘉庆年间广东人刘世馨在《粤屑》一书中写道:“荷兰豆,本外洋种,粤中向无有也。乾隆五十年,番船携其豆仁至十三行,分与土人种之……豆种自荷兰国来,故因以为名云。”

做法

1将荷兰豆掐去两头,撕掉老茎,用淡盐水浸泡并洗净,沥水。

2腊肉刷洗干净,放入蒸锅内蒸熟,取出晾凉,切成薄片;蒜瓣切成薄片。

3净锅置火上,加入适量清水烧沸,放入荷兰豆汆烫至变色,捞出,放入冷水中浸泡2分钟。

4锅内加入植物油烧热,放入蒜片和腊肠片稍煎,投入荷兰豆翻炒几下,加入精盐、味精炒匀,出锅盛盘即成。

荷兰豆350克,腊肉75克 蒜瓣15克,精盐1小匙,味精少许

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