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烤面筋小吃配方分享

1.香辣酱料配方

豆瓣酱100克 食盐25克 味精25克

色拉油400克 白糖50克 鸡精25克

大蒜末50克 花椒面50克 白芝麻50克

葱花50克 姜末25克 十三香20克

2.辣味酱料配方

原料:辣椒面100克 食盐20克 鸡精15克 花椒面10克

味精10克 色拉油120克

制作:将油烧凉至四成热,把所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可

3.海鲜味酱料配方

原料:蚝油50克 柱候酱50克 鲜汤30克 葱油50克 味精5克 盐5克

制作:充分搅拌即可。

4.咖喱味的酱料配方

原料:咖喱粉30克 咖喱油30克 料酒30克 食盐10克 胡椒粉3–5克

鸡精5克 香油30克 辣椒面25克 洋葱粉25克

制作:充分搅拌均匀即可

备注:上面几种酱料只供参考,您可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做,食品行业永远不变的规律。

5.烤面筋酱

甜面酱 芝麻酱 孜然 辣椒粉 五香粉 盐 少量味精 醋 红油 少量水(50ml 稀释)放入锅中炒出香味,装瓶密封即可。

6.甜面酱 甜面酱加辣椒油,酱油,白糖 柠檬汁调制

设备:烧烤铁槽一个 木炭 铁签20根

把凉水利浸泡的面筋卷串到签子上,放在装有炭火的铁槽上,然后刷上已经制作好的调味酱料,烤约2分钟,最后把油控一下,撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。

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