川味乡土菜水晶滑肉汤做法

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滑肉汤,在四川各地都有制作,今天给大家分享一个花肉汤的创新做法,做出来的滑肉汤香味美,嫩滑爽口。


原料:猪后腿肉200

克红营淀粉150克老坛盐菜100克老腊肉片100克姜丝、姜米、葱

花、盐、味精、鸡精、色拉油各

、适量酱油少许。

川味乡土菜水晶滑肉汤做法

制作:

1.把猪后腿肉切成片,纳盆后加盐、姜

米、少许的酱油、红薯淀粉和葱花,取适量的

开水淋在盆中红薯淀粉上(由此制成熟芡),

然后用手半和均匀且弄成团,总之要让肉片

裹上烫熟的红茗淀粉。

2.净锅放少许的油烧热,先下腊肉肉片

和姜丝煸炒出香味,加入盐菜一起炒香后,

掺入适量的开水并改小火,熬煮出味,接下来把拌好的肉片逐一放入烧

沸的汤锅,盖上锅盖煮2分钟,至红薯淀粉和

肉片熟透以后,加盐、味精和鸡精调味,起锅

装人汤碗内,最后撒少许的葱花便上桌。

说明:

川味乡土菜水晶滑肉汤做法

2.在四川其他地方,人们做滑肉一般都不打熟芡,而我今天给大家介绍的方法,却

是打熟荧后再与肉片拌匀了制作,这样做不仅成品的口感好,而且

煮制时还不容易浑汤,比传统的做法做出来的滑肉口感更好,感兴趣的朋友赶快试一试吧,喜欢的话记得关注我,点赞分享给更多的朋友。

川味乡土菜水晶滑肉汤做法



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