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凉拌红豆

食材

250克

水发红豆

各少许

蒜末、葱花

5克

3克

鸡粉

各3毫升

生抽、陈醋

1 锅中加适量清水,倒入洗净的红豆。

2 加盖,大火煮沸,慢火煮30分钟。

3 揭盖,加盐、鸡粉,再煮5分钟。

4 把煮熟的红豆捞出。

5 把红豆倒入碗中。

6 倒入蒜末、葱花。

7 加入盐、鸡粉。

8 再加入生抽、陈醋。

9 用小汤匙拌匀。

10 盛出装盘即可。

凉拌四季豆

食材

200克

四季豆

10克

红椒

蒜末少许

3克

3毫升

生抽

各适量

鸡粉、陈醋、芝麻油、食用油

1 将洗净的四季豆切成3厘米长的段。

2 洗净的红椒切开,去籽,再切成丝。

3 锅中倒入适量清水烧开,加入少许食用油、盐。

4 倒入四季豆,煮约3分钟至熟。

5 加入红椒丝,再煮片刻。

6 把煮熟的四季豆和红椒丝捞出。

7 把四季豆、红椒丝倒入碗中,放入蒜末。

8 加入适量盐、鸡粉。

9 再加入少许生抽、陈醋。

10 淋入少许芝麻油。

11 用筷子拌匀至入味。

12 将拌好的四季豆装入盘中即可。

凉拌莲藕

食材

250克

莲藕

15克

红椒

葱花少许

3克

各适量

鸡粉、白醋、辣椒油、芝麻油

1 把去皮洗净的莲藕切成片,装入盘中备用。

2 把洗净的红椒对半切开,去籽,切成丝,再切成粒,装入盘中备用。

3 锅中加入适量清水,用大火烧开,倒入少许白醋。

4 倒入莲藕,煮约2分钟至熟。

5 把煮熟的藕片捞出,放入盘中备用。

6 取一个大碗,倒入藕片。

7 加入红椒粒、盐、鸡粉、辣椒油。

8 加入芝麻油。

9 用筷子拌匀。

10 把拌好的藕片装入盘中,撒上葱花即可。

凉拌羊肉

食材

200克

卤羊肉

10克

香菜

各少许

红椒圈、蒜末

2克

各适量

鸡粉、陈醋、生抽、辣椒油、芝麻油

1 把洗净的香菜切成小段。

2 卤羊肉切成薄片。

3 将切好的羊肉片装在碗中。

4 再倒入蒜末、红椒、香菜。

5 淋上少许陈醋、生抽。

6 加入盐、鸡粉、辣椒油。

7 搅拌半分钟至入味。

8 再倒上少许芝麻油。

9 拌约半分钟至入味。

10 盛入盘中,摆好即成。

凉拌白菜.

食材

250克

白菜

30克

蒜蓉

10克

红椒丝

3克

2克

鸡粉

3克

白糖

10毫升

捞拌汁

各适量

芝麻油、食用油

1 将洗净的大白菜切粗丝,备用。

2 锅中注入适量清水烧开,放入少许盐、食用油,略煮。

3 倒入白菜丝,搅散拌匀,焯煮约1分钟。

4 至其断生后捞出,沥干水分,待用。

5 将焯煮熟的白菜丝装入碗中,撒上蒜蓉,放入红椒丝。

6 加入少许盐、鸡粉、白糖,注入适量捞拌汁。

7 再淋入少许芝麻油,快速搅拌一会儿,至食材入味。

8 取一个干净的盘子,盛入拌好的材料,摆好盘即成。

凉拌平菇

食材

200克

平菇

各10克

香菜、蒜蓉

红椒圈少许

各适量

盐、白糖、鸡精、捞拌汁、芝麻油、辣椒油

1 把洗净的平菇切小瓣。

2 洗净的香菜切成小段。

3 锅中注入清水烧沸,倒入平菇。

4 拌煮约1分钟至熟,捞出沥干水分。

5 放入碗中。

6 碗中放入香菜,再撒入蒜蓉。

7 淋入捞拌汁,加盐、白糖、鸡精调味。

8 倒入芝麻油、辣椒油,拌匀至入味。

9 撒上红椒圈,拌匀。

10 装入盘中即成。

凉拌香椿

食材

200克

香椿

各少许

红椒丝、蒜末

3克

2克

味精

2克

白糖

20毫升

陈醋

10毫升

芝麻油

1 洗净的香椿取嫩茎、嫩叶。

2 锅中加约1000毫升清水烧开,加少许食用油。

3 倒入香椿,煮片刻捞出。

4 将煮好的香椿盛入碗中。

5 加入切好的蒜末。

6 倒入准备好的红椒丝。

7 加少许盐、味精。

8 再加入适量的白糖、陈醋。

9 再加入适量芝麻油拌匀。

10 用筷子拌匀。

11 装盘即可食用。

凉拌鸡胗

食材

100克

熟鸡胗

10克

红椒

各少许

蒜末、葱花

3克

各3毫升

生抽、陈醋

各适量

鸡粉、芝麻油

1 将洗净的鸡胗切成小片,装入盘中备用。

2 将洗净的红椒切成圈,装入盘中备用。

3 把鸡胗倒入碗中。

4 放入红椒圈。

5 加入盐,拌匀。

6 加入鸡粉、生抽、陈醋。

7 加入芝麻油,拌匀。

8 加入蒜末、葱花。

9 用筷子拌匀。

10 将拌好的鸡胗盛出装盘即可。

凉拌牛肚

食材

300克

卤牛肚

各10克

蒜末、姜末

各少许

葱花、熟芝麻

各适量

花椒油、辣椒油、浙醋、盐、味精、白糖、芝麻油

1 把卤牛肚切成薄片。

2 把牛肚片放入盘中,码放整齐,摆出造型。

3 取小碗,放入蒜末、姜末。

4 倒入适量花椒油、辣椒油、浙醋。

5 加入少许盐、味精、白糖。

6 淋入芝麻油。

7 搅拌均匀,制成凉拌汁。

8 将凉拌汁浇在牛肚上。

9 铺匀凉拌汁。

10 放上熟芝麻,撒上葱花即成。

凉拌火龙果

食材

280克

火龙果

4克

10毫升

白醋

4克

白糖

1 火龙果对半切开,将肉挖出,留下果皮。

2 将火龙果表皮削净,改切成丝。

3 将切好的果皮丝放入盐水中,洗去粘液。

4 将果皮丝捞出放入备好的碗中。

5 往果皮丝上加入盐、白糖、白醋。

6 充分拌匀入味。

7 将入味的果皮丝盛入盘中即可。

凉拌南瓜藤

食材

300克

南瓜藤

15克

红椒

蒜末少许

5毫升

陈醋

4毫升

生抽

3毫升

辣椒油

2毫升

芝麻油

1克

鸡粉

各适量

盐、食用油

1 洗净的南瓜藤切成6厘米长的段。

2 洗净的红椒切段,切开,去籽,再切成丝。

3 锅中加入适量清水烧开。

4 加入少许食用油、盐。

5 倒入南瓜藤。

6 把南瓜藤搅匀,煮约2分钟至熟。

7 加入红椒,再煮片刻。

8 把煮熟的南瓜藤和红椒捞出。

9 取一个大碗,将南瓜藤、红椒倒入碗中。

10 加入蒜末。

11 再加入盐、鸡粉。

12 淋入少许陈醋、生抽、辣椒油、芝麻油。

13 把碗中食材拌匀调味。

14 将拌好的南瓜藤装入盘中即可。

凉拌攸县香干

食材

300克 攸县香干

15克 红椒

各少许 蒜末、葱花

6克 盐

2克 鸡粉

4毫升 生抽

各适量 白糖、芝麻油

1 将香干切成两片,改切成条。

2 把洗净的红椒切开,去籽,切段,改切成丝。

3 锅中倒入适量清水烧开,加5克盐。

4 倒入香干,煮约2分钟。

5 把煮好的香干捞出。

6 将香干装入碗中,加入红椒丝、蒜末、葱花。

7 加入适量生抽、鸡粉、盐、白糖。

8 淋入少许芝麻油。

9 用筷子拌匀至入味。

10 将拌好的香干装盘即成。

凉拌蛤蜊肉

食材

200克

蛤蜊肉

60克

芹菜

10克

红椒

2克

1克

鸡粉

10克

辣椒酱

4毫升

生抽

2毫升

芝麻油

3毫升

辣椒油

食用油适量

1 芹菜切成小段,备用。

2 红椒切条,再切成小块,备用。

3 锅中加适量清水烧开,加少许食用油。

4 放入芹菜和红椒,煮1分钟。

5 加入蛤蜊肉,再煮半分钟。

6 把煮好的材料捞出。

7 把材料倒入碗中。

8 加入盐、鸡粉、生抽。

9 加入辣椒酱。

10 倒入芝麻油、辣椒油。

11 用筷子拌匀。

12 盛出装盘即可。

凉拌香芋丝

食材

250克

香芋

60克

西芹

15克

红椒

3克

鸡粉少许

3毫升

生抽

各适量

芝麻油、食用油

1 去皮洗净的香芋切成薄片,再切成丝。

2 洗净的西芹切成4厘米长的段,再切成丝。

3 洗净的红椒切成段,切开,去籽,再切成丝。

4 分别将切好的食材放入盘中备用。

5 锅中倒入适量清水,用大火烧开,加入适量食用油。

6 倒入切好的香芋丝,煮约1分钟。

7 倒入西芹、红椒丝,煮约半分钟至熟。

8 将煮熟的食材捞出。

9 盛入碗中备用。

10 加入适量盐、鸡粉、生抽、芝麻油。

11 用筷子拌匀。

12 盛出装盘即可。

凉拌葫芦瓜

食材

300克

葫芦瓜

15克

红椒

各少许

蒜末、葱花

5克

4克

鸡粉

4毫升

生抽

各适量

辣椒油、食用油

1 将洗净的葫芦瓜去皮,切成片,改切成丝,入盘中备用。

2 将洗净的红椒切成段,切开,去籽,切成丝,入盘中备用。

3 锅中加入适量清水,大火烧开,加入盐、鸡粉,少许食用油。

4 倒入切好的葫芦瓜、红椒,煮约2分钟至熟。

5 把煮好的葫芦瓜、红椒捞出。

6 取一个大碗,把葫芦瓜、红椒倒入碗中。

7 加入蒜末、葱花。

8 加入盐、鸡粉。

9 淋入少许生抽。

10 加入辣椒油。

11 用筷子拌匀调味。

12 盛出装盘即可。

凉拌红薯藤

食材

350克

红薯藤

60克

胡萝卜丝

30克

蒜蓉

各适量

盐、鸡粉、辣椒油、花椒油、食用油

1 洗净的红薯藤掐成段。

2 热锅中注入水,加入少许盐、食用油拌匀。

3 倒入红薯藤。

4 撒上少许食粉。

5 再倒入胡萝卜丝,焯烫至断生。

6 捞出后过凉水,沥干水分,装盘中。

7 再将蒜蓉倒入盘中。

8 加盐、鸡粉调味。

9 淋上辣椒油、花椒油。

10 搅拌至入味

11 最后装入盘中即成。

凉拌海蜇丝

食材

150克

水发海蜇

各15克

青椒、红椒

各少许

蒜末、葱花

2克

各适量

鸡粉、生抽、芝麻油、料酒

1 把洗净的红椒切开,剔去籽,切成细丝。

2 洗净的青椒切开,剔去籽,切成细丝。

3 锅中注入适量清水,大火煮沸,淋入少许料酒。

4 倒入海蜇,煮半分钟。

5 再倒入青椒、红椒,汆煮至食材断生。

6 捞出,沥干水分。

7 取来一个干净的大碗。

8 碗中放入汆煮好的食材,再倒入蒜末、葱花。

9 加入盐、鸡粉。

10 淋入生抽、芝麻油。

11 拌约1分钟至入味。

12 盛出装在盘中,摆好即可。

凉拌卤牛筋

食材

350克

熟牛蹄筋

15克

红椒

各少许

蒜末、葱花

1500毫升

老卤水

3毫升

芝麻油

1 把熟牛蹄筋放入煮沸的老卤水锅中。

2 盖上盖,小火煮约10分钟。

3 揭盖,把卤好的牛蹄筋取出,凉凉备用。

4 将洗净的红椒切成3厘米长的段,切开,去籽,再切成丝。

5 将牛蹄筋切成小块。

6 将切好的食材分别装入盘中,备用。

7 取一个大碗,将牛蹄筋倒入碗中。

8 加入红椒丝、蒜末、葱花。

9 再淋入约20毫升的老卤水。

10 淋入芝麻油。

11 用筷子拌匀调味。

12 盛出装盘即可。

凉拌土豆片

食材

200克

土豆

15克

红椒

4克

白芝麻

各少许

蒜末、葱花

4克

2克

鸡粉

各适量

辣椒油、芝麻油、食用油

1 将去皮洗净的土豆对半切开,斜刀切段,改切成片。

2 洗净的红椒对半切开,去籽,切成小块。

3 锅中倒入适量清水烧开,加入少许盐、食用油。

4 放入土豆片,煮约2分钟。

5 加入红椒片,焯煮片刻,捞出土豆、红椒,沥干待用。

6 将焯煮好的食材装入碗中,再放入蒜末、葱花。

7 加入适量盐、鸡粉。

8 淋入少许辣椒油,拌匀。

9 再倒入少许芝麻油。

10 用筷子拌匀至入味。

11 将拌好的土豆片盛出装盘。

12 撒上少许白芝麻即可。

凉拌卤花生

食材

200克

水发花生米

15克

红椒

葱花少许

精卤水适量

2克

1克

鸡粉

2毫升

芝麻油

1 将卤水倒入锅中煮沸,放入水发花生米。

2 搅散,使花生米在卤水中浸泡均匀。

3 加盖,用小火卤制30分钟。

4 揭盖,把卤好的花生米捞出,凉凉。

5 将花生米装入碗中。

6 加入红椒、葱花。

7 加入盐、鸡粉。

8 加入芝麻油。

9 用筷子拌匀,至入味。

10 将碗中拌好的花生米倒入盘中即可。

凉拌佛手瓜

食材

100克

佛手瓜

5克

朝天椒

蒜末少许

3克

鸡粉少许

各适量

白糖、辣椒油、芝麻油、食用油

1 洗净的佛手瓜切成瓣,去核,再切成片, 装入盘中备用。

2 洗好的朝天椒切成圈装入盘中备用。

3 锅中倒入适量清水,用大火烧开,加入少许食用油、盐。

4 倒入佛手瓜,煮约2分钟至熟。

5 把煮熟的佛手瓜捞出。

6 将佛手瓜倒入碗中。

7 加入朝天椒、蒜末。

8 放入适量盐、鸡粉、白糖、辣椒油、芝麻油。

9 用筷子拌匀调味。

10 盛出装盘即可。

凉拌泥蒿

食材

400克

泥蒿

25克

蒜末

10克

朝天椒末

5克

2克

鸡粉

15毫升

辣椒油

7毫升

花椒油

各适

芝麻油、食用油

1 洗净的泥蒿切段。

2 锅中注入适量清水,加少许食用油和盐煮沸。

3 倒入泥蒿拌煮至熟透。

4 捞出后沥干水分。

5 将泥蒿装入碗中。

6 碗中加入蒜蓉、朝天椒末。

7 再加入盐、鸡粉、辣椒油调味。

8 淋入花椒油、芝麻油。

9 搅拌至入味。

10 装盘即成。

凉拌红菜薹

食材

450克

红菜薹

各25克

蒜蓉、朝天椒圈

3克

2克

味精

1克

白糖

各适量

辣椒油、芝麻油、食用油

1 把洗净的红菜薹的菜梗切开。

2 再将红菜薹切成小段。

3 锅中注入适量清水烧开,加入盐、味精。

4 倒入食用油拌匀。

5 放入红菜薹。

6 焯至熟,捞出沥水。

7 将焯过水的红菜薹放入碗中。

8 再倒入蒜蓉和朝天椒圈。

9 放入盐、味精、白糖、辣椒油调味。

10 淋上芝麻油。

11 搅拌均匀。

12 装盘即成。

凉拌三丝

食材

100克

千张

100克

水发粉丝

50克

胡萝卜

各少许

蒜末、葱花

3克

1克

味精

2克

白糖

10毫升

辣椒油

10毫升

芝麻油

1 把去皮洗净的胡萝卜切成丝。

2 将发好的粉丝切成段。

3 把洗净的千张切成丝。

4 锅中加约1000毫升清水烧开,倒入胡萝卜略煮。

5 倒入千张丝、粉丝,拌匀,煮约1分钟至熟。

6 将煮好的材料捞出后盛入碗中。

7 加入盐、味精、白糖。

8 倒入蒜末拌匀。

9 加辣椒油拌匀。

10 加入葱花拌匀。

11 加芝麻油拌匀。

12 将拌好的食材装入盘中即可。

凉拌白豆干

食材

250克

白豆干

17克

青椒

10克

红椒

8克

各适量

鸡粉、生抽、辣椒油、芝麻油、食用油

1 将洗净的青椒切开,去籽,切成丝。

2 洗好的红椒切开,去籽,切成丝。

3 洗净的白豆干切成条。

4 将切好的材料装盘备用。

5 锅中倒入适量清水烧开,加5克盐,倒入豆干。

6 加少许食用油,拌匀,煮1分钟。

7 再放入青椒、红椒,煮半分钟。

8 把煮好的豆干、青椒、红椒捞出。

9 将捞出的材料装入碗中,加入适量盐、鸡粉、生抽。

10 再淋入少许辣椒油、芝麻油。

11 充分拌匀至入味。

12 将拌好的豆干装入盘中即可。

凉拌圣女果

食材

500克

圣女果

25克

白糖

1 圣女果洗净装入盘中。

2 洗净的圣女果对半切开。

3 将剩余的圣女果切开。

4 取一个干净的碗,把圣女果倒入碗中。

5 加入白糖。

6 用勺子把白糖和圣女果拌匀。

7 将白糖搅拌至溶化。

8 将拌好的圣女果盛出装盘即可。

凉拌玉米笋

食材

400克

玉米笋

各16克

青椒、红椒

各少许

蒜末、葱花

6克

3克

鸡粉

4毫升

辣椒油

2毫升

芝麻油

1 将洗净的红椒对半切开,去籽,再切成小块。

2 洗净的青椒对半切开,去籽,再切成小块。

3 将洗净的玉米笋修整齐,将切好的食材放入盘中备用。

4 锅中倒入适量清水,用大火烧开,加入适量盐、鸡粉。

5 然后倒入玉米笋,煮约3分钟至熟。

6 加入青椒、红椒,再煮约半分钟至断生。

7 把煮好的玉米笋、青椒、红椒捞出,装入盘中,凉凉。

8 取一个大碗,把煮好的食材倒入碗中。

9 倒入蒜末、葱花。

10 加入少许盐、鸡粉。

11 再加入辣椒油、芝麻油。

12 用筷子拌匀调味。

13 盛出装盘即可。

凉拌白玉菇

食材

150克

白玉菇

各15克

青椒、红椒

各少许

葱末、葱花

3毫升

生抽

3毫升

料酒

3毫升

陈醋

1克

鸡粉

1毫升

芝麻油

各适量

盐、食用油

1 洗净的青椒切段,切开,去籽,切成丝。

2 洗净的红椒切段,切开,去籽,切成丝。

3 洗好的白玉菇切去根部。

4 将其茎部切成两段,把底部掰散。

5 锅中倒入适量清水烧开。

6 加少许食用油、盐。

7 淋入料酒。

8 倒入白玉菇,煮约2分钟至熟。

9 加入处理好的青椒、红椒,再煮片刻。

10 把煮好的白玉菇、青椒、红椒捞出。

11 将煮好的材料倒入碗中。

12 加入蒜末、葱花。

13 再加入适量盐、鸡粉。

14 淋入生抽、陈醋、芝麻油。

15 将碗中材料拌匀至入味。

16 盛出装盘即可。

凉拌藕茎

食材

150克

藕茎

各20克

青椒、红椒

蒜末少许

3克

2克

鸡粉

各适量

白醋、辣椒油、芝麻油

1 将洗净的藕茎切成丁。

2 洗好的青椒切成圈。

3 洗好的红椒切成圈。

4 将切好的食材分别装入盘中待用。

5 锅中加适量清水,大火烧开,加入盐、白醋。

6 倒入藕茎,煮约2分钟至断生。

7 倒入青椒、红椒煮片刻至断生。

8 捞出煮好的藕茎和青红椒,沥干水分。

9 将藕茎和青红椒倒入碗中。

10 加入蒜末。

11 放入盐、鸡粉。

12 淋入辣椒油、芝麻油。

13 用勺子将碗中的食材拌匀。

14 将拌好的藕茎装入盘中即可。

凉拌牛蹄筋

食材

200克

熟牛蹄筋

10克

蒜末

各少许

香菜末、红椒末

3克

2克

白糖

各适量

味精、鸡粉、生抽、葱油、芝麻油

1 熟牛蹄筋切成段。

2 将切好的牛蹄筋装入盘中,放入红椒末、蒜末。

3 再放入香菜末。

4 加味精、盐、白糖、鸡粉。

5 再加入生抽。

6 用筷子拌匀至入味。

7 淋入少许葱油。

8 用筷子拌均匀。

9 再倒入少许芝麻油,拌匀。

10 取另一个盘,倒入拌好的牛筋即成。

凉拌韭菜花

食材

150克

韭菜花

15克

红椒

3克

3毫升

生抽

各适量

鸡粉、芝麻油、食用油

1 将洗净的韭菜花切成3厘米长的段,入盘中备用。

2 红椒切成段,然后切开,去籽,改切成丝,备用。

3 锅中加入适量清水,用大火烧开,加入少许食用油。

4 倒入韭菜花、红椒丝,煮约半分钟至熟。

5 把焯好水的韭菜花和红椒丝捞出,入盘中凉凉。

6 把韭菜花、红椒丝倒入碗中。

7 加入盐、鸡粉。

8 加生抽、芝麻油。

9 用筷子拌匀,调味。

10 盛出装盘即可。

凉拌红薯粉

食材

300克

水发红薯粉

50克

芹菜

15克

青椒

各少许

蒜末、葱花

9克

1克

鸡粉

3克

白糖

3毫升

生抽

4毫升

陈醋

2毫升

芝麻油

食用油适量

1 洗净的青椒切开,去籽,切成丝。

2 洗净的芹菜切成粒。

3 水发的红薯粉切成段。

4 将切好的食材分别放入盘中备用。

5 锅中加适量清水烧开,加7克盐和少许食用油。

6 倒入红薯粉,煮1分钟。

7 加入青椒丝、芹菜粒,再煮片刻。

8 把煮好的材料捞出,备用。

9 把红薯粉和青椒丝倒入碗中。

10 倒入蒜末、葱花。

11 加入芝麻油、盐、生抽。

12 再加入陈醋、鸡粉、白糖。

13 用小汤匙拌匀。

14 盛出装盘即可。

凉拌皇帝菜

食材

500克

皇帝菜

蒜末少许

3克

鸡粉少许

3毫升

生抽

各适量

芝麻油、食用油

1 锅中倒入适量清水,用大火烧开,加入少许食用油。

2 放入洗净的皇帝菜,用锅铲搅拌,煮约1分钟至熟。

3 把煮好的皇帝菜捞出。

4 将皇帝菜倒入碗中。

5 加入蒜末。

6 加入适量盐、鸡粉、生抽、芝麻油。

7 用筷子拌匀。

8 将拌好的皇帝菜装入盘中即可。

凉拌胡萝卜丝

食材

150克

胡萝卜

40克

青椒

12克

蒜末

2克

各适量

味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油

1 将洗净的胡萝卜切成细丝。

2 洗好的青椒切成段,切开去籽,切成丝。

3 锅中注入1500毫升清水,煮沸后倒入胡萝卜丝。

4 焯水片刻后捞出。

5 将胡萝卜过凉水洗净。

6 沥干水后装入碗中。

7 放入青椒丝、蒜末拌匀。

8 加入盐、味精、白糖。

9 淋上生抽、陈醋。

10 倒入辣椒油。

11 再倒入芝麻油。

12 用筷子搅拌至入味。

13 将拌好的胡萝卜丝盛入盘内。

14 摆好盘即可食用。

凉拌金针菇

食材

350克

金针菇

15克

红椒

各少许

蒜末、葱花

3克

3克

白糖

各适量

食用油、辣椒油、芝麻油

1 洗净的金针菇切去老茎。

2 洗好的红椒去籽,切段,切成丝。

3 锅中加约1500毫升清水烧开,加少许食用油。

4 倒入清洗切好的金针菇,煮约1分钟至熟。

5 将煮好的金针菇捞出沥干水分。

6 装入碗中备用。

7 放入备好的红椒丝、蒜末。

8 加入辣椒油、盐。

9 再加入白糖、芝麻油拌匀。

10 倒入备好的葱花。

11 用筷子搅拌均匀。

12 将拌好的金针菇盛出装盘即可。

凉拌扁豆丝

食材

200克

扁豆

100克

彩椒

蒜末少许

4克

2克

鸡粉

3毫升

生抽

各适量

芝麻油、食用油

1 将摘洗干净的扁豆切成丝。

2 洗净的彩椒切成细丝。

3 锅中加入适量清水,用大火烧开,加入少许食用油。

4 放入彩椒,搅拌均匀,煮至颜色变深。

5 放入扁豆,再用中火煮1分钟至材料熟透。

6 捞出煮熟的彩椒、扁豆,沥干水分。

7 取一大碗,倒入焯熟的彩椒、扁豆。

8 再加入适量盐、鸡粉。

9 淋入少许生抽。

10 再倒上少许芝麻油。

11 拌约1分钟至入味。

12 再倒入蒜末。

13 搅拌均匀。

14 盛入盘中,摆好即成。

凉拌小笋

食材

200克

小笋

25克

红辣椒

大蒜适量

各适量

盐、鸡粉、辣椒油、芝麻油

1 把已去皮洗好的小笋斜切成片。

2 再将红辣椒切片。

3 大蒜拍破,切末。

4 锅中倒入适量清水,加少许盐、食用油,用大火煮沸。

5 倒入小笋和辣椒片,焯约2分钟至熟。

6 将锅中材料捞出装入碗中,加入蒜末。

7 加入适量盐、鸡粉。

8 再倒入少许辣椒油、芝麻油。

9 用筷子充分拌匀。

10 将碗中材料装盘即成。

凉拌日本豆腐

食材

180克

日本豆腐

各少许

蒜末、葱花

5克

2克

鸡粉

2克

白糖

5毫升

陈醋

5毫升

辣椒油

3毫升

芝麻油

1 去除日本豆腐的外包装,再切成2厘米长的段。

2 装入盘中备用。

3 锅中倒入适量清水,用大火烧开,加入3克盐。

4 再倒入切好的日本豆腐,煮约2分钟至熟。

5 把煮熟的日本豆腐捞出,凉凉。

6 将日本豆腐倒入碗中。

7 加入适量盐、鸡粉、白糖、陈醋。

8 放入蒜末、葱花、辣椒油、芝麻油。

9 用汤匙拌匀,调味。

10 盛出装盘即可。

苦瓜拌虾仁

主料:苦瓜2根、鲜虾200克调料:大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量

做法:

1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。

2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开。

3、用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉。

4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀。

5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。

酸辣脆爽萝卜

材料:白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

做法:

1.白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米;

2.放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;

3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;

4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时长取决萝卜片的大小和数量。

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