味精吃多了会致癌,还会导致脱发?这样的谣言,你是不是也曾信过

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味精吃多了会致癌,还会导致脱发?这样的谣言,你是不是也曾信过

为了追求更加美味更加鲜美的食物体验,人类从谷物中提取并合成了谷氨酸钠,也就是我们所说的味精。味精在过去一直都是给菜肴提鲜的一大秘宝,可在近年来,却逐渐被人扣上了「有毒」的帽子,也正是因此,越来越多的人对于味精,都产生的抵触和抗拒的想法,可味精,真的就如同传言所说的那般不堪吗?今天就让我们来深入了解一下!

味精吃多了会致癌,还会导致脱发?这样的谣言,你是不是也曾信过

都说味精会致癌,这是否是真的?

市面上一直流传有味精致癌的说法,主要是源于这种说法:「味精中的谷氨酸钠在超过100℃的环境中,会形成有毒物质焦谷氨酸钠,这种物质会影响人体健康且致癌」。

从化学的角度来说,这种说法,是对的。

可回归实际生活,我们就能发现,一般情况下,味精中的谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠,转化率只有0.7%,这个量对于人体来说,几乎产生不了什么影响。

另外,味精中的谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠,还是需要在超过100℃的环境中才能转换成焦谷氨酸钠的,而一般做饭的时候,都是会在烹饪接近完成时才放味精的,所以这个实际转换率,还会再低一些,对人体的影响,几乎可以说是没有。

所以关于味精致癌的说法,其实是不可信的。

味精吃多了会致癌,还会导致脱发?这样的谣言,你是不是也曾信过

也有人说味精吃多了会导致脱发,这又是真是假?

对于这样的说法,我只能说,别一掉发就赖别的东西,脱发说到底是基因和雄性激素共同导致的问题,它一般是与遗传因素和精神因素有关,极少数营养不良和代谢异常的人虽然也可能会出现脱发,但这和味精之间,真没有什么关系,所以,味精会导致脱发,同样是谣传,不可信。

说完味精,我们再来说说味精的衍生品:鸡精。

鸡精同样是能够提鲜的存在,且效果要好于味精,而其主要成分,其实绝大部分,也是味精,它只是在味精的基础上,多加了一些味精中所没有的食盐和其它类型的食品添加剂,所以其本质上依旧是味精,所以鸡精对于人体来说,和味精一样,其实也都是无害的。

味精吃多了会致癌,还会导致脱发?这样的谣言,你是不是也曾信过

当然,味精和鸡精对人体无害的前提,是适量。

要知道,无论是什么东西,都存在这过犹不及的道理,味精鸡精也不例外,所以日常生活中,我们一定要注意味精和鸡精这类调味品的使用量。

一般来说,一个60公斤以上的成年人,每天摄入这类物质的上限应为1.8g,在此基础上,每多一公斤,可增加30mg,每少一公斤,就必须减少30mg。


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