味精吃多了有害健康?罪魁祸首原来是它!

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2020年1月28日
味精有毒、脱发还致癌?关于味精有害是谣言
2020年1月28日
味精吃多了有害健康?罪魁祸首原来是它!

本文审稿医生:王保祥医生

大家好,我是味精本精,在调料圈里数我“绯闻”最多,坊间总是流传着我的负面八卦:

​“常吃味精会得胃病”,“常吃味精会变傻”,甚至还有说“味精加热后吃容易得癌症”的。

这几年秃头青年越来越多,这也让我背锅,出现了“常吃味精会掉发”这样的绯闻 ,今天我特意来向大家澄清一下。

我只是一味单纯的调料

作为调料,其实我还挺单纯的,主要就是谷氨酸钠。

现代工业基本采用生物发酵法将我生产出来,和酿酒、制醋的工艺类似,主要作用是给食物增加鲜味,所以营养价值嘛,谈不上,毕竟谁叫人家是调料~

味精吃多了有害健康?罪魁祸首原来是它!

图片来源:123rf.com.cn

我很安全!但也不能多吃

我和鸡精一样,是安全的调味品,美国食品和药品管理局(FDA)曾表示:在现在的使用量、使用方法下,长期食用味精对人体没有任何障碍。

说我不安全我真的好冤呐!来,我给你们分析分析:

谷氨酸钠吃进肚子里,会和胃酸反应生成谷氨酸和氯化钠。

谷氨酸是一种氨基酸,是组成蛋白质的基本成分,很多天然食物中都有,因此是安全的。

氯化钠就是你们人类常吃的食盐,多吃味精也就意味着多摄入了盐。

盐吃多了可不好,不仅会口渴(废话),还可能会增加患高血压、胃癌、心血管疾病、骨质疏松等疾病的概率。

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中国老百姓的饮食习惯本来就摄入盐比较多,所以“建议少吃味精”这种说法没毛病,但味精吃多了会得各种病的说法,其实应该改为“盐吃多了可能会……”

味精加热了会致癌?

谷氨酸钠加热到120摄氏度会变成焦谷氨酸钠,焦谷氨酸钠不会致癌,没有毒性,只是没有鲜味。

所以很多味精的包装上会建议等食物要出锅时再放味精,这并不是说味精加热会致癌/有毒啊!

人类你们想太多了!

常吃味精会脱发?

吃味精不会脱发。

掉头发是一种正常的生理现象,正常成人每天脱落 70-100 根。

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脱发的原因有很多,其中内分泌性脱发和神经精神性脱发最为普遍,精神压力突然很大、内分泌异常、服用某些药物等都可能会造成脱发。

但是,这些都不能怪我呀!

鸡精和我差不多

知道你们会顺带怀疑下我一母同胞的兄弟——鸡精,我在这里也替大兄弟澄清一下:

其实,鸡精本质上就是有鸡肉味的味精,主要也还是谷氨酸钠(要不怎么说是我亲兄弟呢),再添加一些别的成分调出“鸡味儿”,就是我兄弟了。

味精吃多了有害健康?罪魁祸首原来是它!

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总的来说,味精鸡精都挺安全的。

虽然无毒无害,但是味精和鸡精含有大量的钠盐,过多食用肯定没好处,高盐饮食的危害嘛,想必大家都知道。

所以,鸡精味精要控制量,别吃太多。

好啦,就说这么多啦~

再有什么锅,还是让食盐大兄弟来背吧,我先溜了~

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