鸡精味精哪个危害更大?好多人都错了,今天总算知道了,涨知识

瑶柱号称“天然的味精”,滋肾阴、养五脏!但有2种人不宜多吃
2020年2月4日
中国人最讨厌的味精,该洗白了
2020年2月5日

在这个全民养生的时代,健康类信息往往是朋友圈传播度比较广的一类言论。并且在健康饮食方面,越来越多的人关注食品安全,不仅对于常吃的食物如此,对于经常食用的调味品同样如此。而说到调味品,市面上传言最多的要属味精和鸡精了。有人说食用味精有毒,也有人说味精致癌,还有人说鸡精也不是很安全。那么,鸡精味精哪个危害更大?好多人都想错了,今天总算知道了,看完涨知识!

鸡精味精哪个危害更大?好多人都错了,今天总算知道了,涨知识

首先,味精的主要成分就是谷氨酸钠,谷氨酸是一种比较普通的氨基酸,也就是组成蛋白质的一种氨基酸物质,钠离子就是您熟悉的钠离子,二者结合之后就变成了您常吃的味精。

谷氨酸,是现实生活中比较常见的一种氨基酸物质,它是20种氨基酸当中的一种,在各类食品中都有呈现。其实并不是江湖中所说的有害物质。

鸡精味精哪个危害更大?好多人都错了,今天总算知道了,涨知识

其次,鸡精也并非您想的那样优秀,它的最主要成分也是谷氨酸钠,也就是味精。鸡精和鸡肉没啥关系,虽然包装上画着一只鸡。说到根本,鸡精就是一种有着鸡肉味的味精。

作为一种复合调味料,最主要的物质还是谷氨酸钠。另外还会含有一些核苷酸、食盐、糖等香辛料物质,味道的呈现方面会比味精更加丰富。

鸡精味精哪个危害更大?好多人都错了,今天总算知道了,涨知识

另外鸡精和味精会致癌的说法是不正确的。很多人认为温度超过120摄氏度时会转化成一种焦谷氨酸钠的致癌物,而事实上大量实验表明焦谷氨酸钠是安全的,而且我们一般都是在出锅的时候放鸡精味精的,温度根本达不到这么高,又怎么会可能产生焦谷氨酸钠。

鸡精味精哪个危害更大?好多人都错了,今天总算知道了,涨知识

所以请大家明确:

味精,没有危害,可以吃,没有江湖流传的那样坏;鸡精,最主要的组成物质就是味精,原理一样,甚至还含有更多的食盐和添加物质。当然,两种调料的安全性都是没有问题,可以放心食用。二者都具有给菜肴增鲜的作用,只是鸡精味道更丰富,所以很多人偏爱它。

鸡精味精哪个危害更大?好多人都错了,今天总算知道了,涨知识

鸡精和味精对人体虽然没有害处,不过鸡精和味精里面都含有大量的食盐,在炒菜时放入鸡精或味精之后,食盐的量就应该减少,防止摄入的食盐过量,会危害身体,毕竟无形中摄入的盐太多,也会产生各种问题。

另外,婴幼儿,孕妇,老人,痛风,高血压病人或是对鸡精,味精有过敏反应的人还是建议不要食用。如果想要给食物增鲜,完全可以用香菇,鸡肉,玉米,虾仁等这类鲜味食材来起到同样作用。此外加了醋或是加了糖的菜也不建议添加味精。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据