5款能让你深深爱上的下饭菜,吃饱更要吃好!

茄子这样凉拌了吃,能一次吃一锅饭
2017年6月17日
色香味俱全的家常菜,一家老少都爱吃
2017年6月18日

【三汁焖锅鱼】

用料: 草鱼 3斤、葱头 2个、大蒜 3头、姜 一小块、红薯 一个、芹菜 200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰糖 30克、蚝油 9汤匙、辣酱 1汤匙、甜面酱 9汤匙、番茄酱 4汤匙、酱油 2汤匙、鸡精 1汤匙;

做法

1.准备原材料;刀工:先切开鱼头;鱼尾;再将鱼身切成1.5厘米的厚片;

2.去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时;红薯、胡萝卜切滚刀块;其余食材切段备用;

3.调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用;锅中放油,先爆香八角;姜片;

4.再放入冰糖炒化、接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入葱头炒香、最后放入尖椒;芹菜炒香、最后码入腌制好的草鱼、

5.盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后,揭盖抹酱、然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌、分钟揭盖之后,撒上香菜或葱,即可上桌;

【青椒酿肉】

用料: 青椒 4个、肉馅 200克、鸡蛋 1个、料酒 1汤勺、生抽 2汤勺、老抽 1汤勺、蚝油 1汤勺、葱姜蒜末 少许、糖 1汤勺、淀粉 适量、盐 1茶勺、鸡精 少许;

做法

1.把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀;

2.青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去;平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色;

3.在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅;

【韭菜煎豆腐】

用料: 韭菜 20g、嫩豆腐 1块、面粉 20g、盐 1.5g~2g、鸡蛋 1个;

做法

1.豆腐切块。略有厚度。又不要太厚;

2.鸡蛋加盐打散放入韭菜碎;豆腐沾面粉;

3.然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃哟;

4.锅中倒油。小火煎~360度无死角的煎一遍。。一定要小火。不然韭菜会糊掉的~~煎一只先尝尝咸淡。酌情加减盐就行了;

【白切鸡】

用料: 鸡 1只、鸡精清汤块 2粒、姜 适量、葱 适量、芝麻 1小把、盐、油;

做法

1.用大锅烧开一锅沸水,丢进2粒鸡精清汤块,然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中;

2.转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟;拿出来泡入冷(冰)水中10分钟左右;

3.把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟;在碗里放姜茸,葱碎及芝麻,并加适量的盐;把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡调味沾料;

【土豆烧牛肉】

用料: 牛腩肉(或牛腱子肉) 750克、土豆 500克、大葱 1根、姜片 4片、八角 2颗、桂皮 1块、干红椒 5颗、生抽 3大匙、老抽 1大匙、盐 适量、冰糖 20克、米酒 3大匙;

做法

1.新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状,大葱切段,生姜切片,桂皮和八角用清水洗净备用;

2.锅内烧开水,放入牛肉块氽烫约2分钟,捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水,洗刷干净;

3.土豆切成小块冲洗掉表面的淀粉质,沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热,放入土豆用中火以半煎半炒的方式,直至表面有些微焦色,盛出备用;

4.锅内剩下的油,放入牛腩块用中火翻炒约1分钟,再放入大葱段,生姜片,桂皮,八角翻炒至出香味;

5.在锅内加入热开水,水量没过肉块约1CM高。再加入生抽,老抽,盐,冰糖,米酒;

6.加盖大火煮开后,转小火炖约50分钟,至用筷子可以插入肉块,捞出八角,桂皮,及葱段,姜片;

7.再加入事先炒好的土豆块,干红椒,加盖用小火继续焖煮约20分钟;最后至汤汁浓稠,尽剩锅底少许汤汁时即可装盘;

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据