做菜时放味精好一点,还是鸡精好一点?

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经过上千年的积淀,我国发展出了一套博大精深的饮食文化,食不厌精,做菜的时候讲究色香味俱全,其中“味”尤其重要。想要食物的味好,除了要看食材,烹饪方式,还要看调味料。味精是调味料中比较重要的一种,做好菜之后放点味精,可以提升鲜味,让食物的味道可以更上一层楼。现在我们用的味精主要有普通味精和鸡精两种,那么,这两种味精有什么区别?做菜的时候应该放味精好还是鸡精好?还有,都说吃味精不健康,味精真的有那么“坏”吗?不妨一起来了解下。

做菜时放味精好一点,还是鸡精好一点?

做菜时放味精好一点,还是鸡精好一点?

自从生活水平提高,大家的健康意识提高之后,对味精这样的调味料,大家就一直是口诛笔伐,认为它很不健康,说味精吃多了会变傻,吃味精会掉头发,还有说味精加热到120度会产生有害物的,说法很多。其实,味精并没有那么坏,适量的吃点味精,对身体不会产生什么大碍。

味精是以粮食为原材料调制出来的,它的主要成分是谷氨酸钠,这种物质是从海带中提取出来的,而后通过微生物发酵等学习方法制作而成。很多人认为味精不健康,主要是认为它是化工合成的物质,吃着不健康。但味精实际上和酱油等一样,都是由粮食制成的,对身体并不会造成很大伤害。只要是正规厂家生产出来的味精,符合国家标准,炒菜的时候适量的放一些是完全可以的。

做菜时放味精好一点,还是鸡精好一点?

做菜时放味精好一点,还是鸡精好一点?

有人说味精加热到120度以上,会产生不利于健康的有害物。确实,味精适宜的溶解度是70度—90度,它若放在120度的高温之下加热,会产生焦谷氨酸钠这种有害物,这种物质有微毒,吃下去对健康不利。但是,我们做菜时基本都是最后菜好了才会放味精,这时候温度并不会很高,而且菜的温度还会逐渐下降,达不到120度以上的高温,所以并不用担心。另外,味精和醋等调料一样,吃了并不会变傻变笨,所以不用过于畏惧味精,它只是一种普通的调味料而已。

味精和鸡精有什么区别?做菜时放味精好一点,还是鸡精好一点?

都说鸡精比味精更健康,其实并不是,味精和鸡精并没有什么区别,而且,味精要比鸡精稍微健康一点。

做菜时放味精好一点,还是鸡精好一点?

做菜时放味精好一点,还是鸡精好一点?

味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠,不过鸡精在味精的基础上,又添加了香精、色素、淀粉等添加剂,使其味道变得更鲜美而已。在购买鸡精的时候,你可以去看下配料表,它的成分就有味精。味精和鸡精的关系,就像是酸奶和草莓味酸奶的关系,不光鸡精,包括蔬菜精等,都是以味精为原料制成的,区别不大。相比之下,味精添加的物质比较少,吃味精稍微比鸡精,对身体的负担小。不过差别也不大,毕竟一顿饭才放一点点味精,若你只是简单地想调味,可以吃味精,若你想让食物味道更鲜,可以放鸡精。

要注意是,适量吃味精可以,一定不能多吃,味精里面也是含钠的,3g味精相当于1g的盐,过量的吃味精,相当于在吃盐,盐吃多了,容易使血压升高,同理味精也会。我们每天吃2g味精就已经足够,不要多吃。

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