味精和鸡精有什么区别?吃了真会有害健康?

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生活中要烹饪的话,增鲜和调味的调味品是必不可少的,比如说鸡精和味精。那么大家知道鸡精和味精有什么区别吗?

味精和鸡精有什么区别?吃了真会有害健康?

味精的起源

味精的主要起源地是在日本,在日本,味精叫做味之素,还有一家专门生产味精的公司,那就是味之素公司。1908年,有一位化学家池田菊苗,从海带中发现了汤变得鲜美的原因,那就是谷氨酸钠,他将这个成分分离出来,再制作成晶体,它就是味精。但是从海带里面提炼出来的话成本较高,经过多次实验,最终他从甜菜、大豆、小麦等食材中提取出了谷氨酸钠的精品,也就是我们现在吃的味精。

味精是鲜味调味品的第1代产品,是单一成分谷氨酸钠的结晶体,简单直接,味道也比较的纯粹尖锐。

味精和鸡精有什么区别?吃了真会有害健康?

鸡精的起源

鸡精才是中国人有认同感的一味鲜味复合调味料,鸡精是参照鸡肉的鲜味组合,以鸡肉为主要原料,在经过一系列提炼加工而形成的鲜味调味品。其中整鸡是关键,还要加入一些辅料,比如说洋葱、大蒜、鸡蛋等等。

味精和鸡精有什么区别?吃了真会有害健康?

差别

鸡精和味精在口感上就有很大的差别,味精口味较单一,鸡精的鲜味、口感、香味都要更加的醇厚绵长,丰富持久。

看成分,大家就会觉得鸡精比味精要更健康,而实际上,鸡精的主要成分还是味精,只是加入了一些辅料而已,因此这两味调料品其实区别并不大。

味精和鸡精有什么区别?吃了真会有害健康?

在实际的生活中,烹饪时,大家还是会更加偏爱鸡精,是因为鸡精的香味更加浓厚,也更符合中国人的口味。

味精和鸡精有什么区别?吃了真会有害健康?

在烹饪单一食材时,我们可以选择口味单一的调味品 ,能够起到增鲜的作用,如果加入了复合调味料,还有可能会损失植物本身的特殊风味。而在烹饪酸性菜肴,比如说糖醋类菜肴时,也不宜使用味精,因为味精在酸性物质中不容易溶解,鲜味效果会很差。

鸡精的成分虽然比味精要复杂一些,但是市面上合格的鸡精和味精是可以放心食用的,并不会对我们的身体造成伤害。

味精和鸡精有什么区别?吃了真会有害健康?

味精是否有害健康?

那么味精和鸡精有害健康的谣言是从何时开始的呢?

在20世纪中期的时候,在美国加州,一位医生到中餐馆吃饭,用餐几个小时之后,身体出现了很多不适的症状,所以他就猜测是因为吃了添加了味精的食材导致的,他就把他的个人主观猜测发表在医学杂志上,从而在医学界和民间产生了很大的影响,大家就一直觉得食用味精会有害健康。

各位亲爱的读者朋友们,大家知道鸡精和味精的区别了吗?如果还知道它们的其他小知识,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论。

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