吃味精对身体健康不好,还会致癌,这是真的吗?

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关于吃味精有损健康的说法应该有半个世纪了。最早是从美国开始的,就是在上世纪七十年代很有名的“”中餐馆综合征”,有人觉得在中餐馆吃完饭后,会有口干、口苦等不适。人们怀疑这和中餐馆非常喜欢使用对味精有关,认为味精可能有损健康。后来这种说法传到国内,越穿越邪乎,不少人甚至相信味精致癌。吃味精的人就越来越少了,连不少饭店都打出了不用味精的招牌吸引食客。​

吃味精对身体健康不好,还会致癌,这是真的吗?

其实对于味精的担心是过度的,适量吃味精没有健康问题,当然也不会致癌。

味精是一百多年前由日本人发明的。日本科学家研究海带汤为什么这么鲜,发现是谷氨酸起到了提鲜的作用。谷氨酸和钠结合就会形成稳定的晶体,这就是味精。谷氨酸是组成人体蛋白质的20中氨基酸之一,每天我们都会从含蛋白质的食物当中吃进去不少谷氨酸,所以完全不需要担心味精有损健康。不管是在中国,还是在日韩,或者欧美,味精都是合法的调味品。

味精的生产方式有两种,一种是粮食发酵,一种是人工合成,两种方法生产的味精成分其实一样,都是谷氨酸钠。​

吃味精对身体健康不好,还会致癌,这是真的吗?

鸡精是另一种常用的提鲜调味品。几乎所有品牌的鸡精包装袋上都会印上鸡的图案,让不少人认为鸡精是以鸡为原料生产的。其实鸡精就是味精加上一些芳香的食品添加剂,最常用的是核苷酸二钠,有鸡汤的味道。有少数品牌会用加入鸡胸肉粉,不过鸡精的主体还是谷氨酸钠。鸡精也没有明显的健康坏处,也不会致癌。

那么为什么很多人感觉吃多了加味精的食物口干呢?原因很简单:钠吃多了!钠是平时我们天天吃的盐的金属离子。全世界大部分人每天吃盐已经过多了,再加上味精里的钠,钠摄入就更加超标了,这是口干口苦等根本原因。​

吃味精对身体健康不好,还会致癌,这是真的吗?

总结:味精鸡精主要成分是谷氨酸钠,对健康无害,也不会致癌。但是过量吃味精会增加钠的摄入,有诱发加重高血压的可能。所以可以在低盐饮食的情况下,适量用味精提鲜

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