味精有毒、致癌、致脱发,到底是真是假?终于有答案了

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味精并不是通过化学合成而来,而是利用玉米淀粉、大米等谷物作为原来,通过发酵、提取、精制而来。既然这作为原料的谷物是无毒无害的,那么按照国家标准提取出来的味精,当然也是无害的!

大家不必要担心!

而且,味精的前身——谷氨酸,是动植物蛋白的基本成分。而且还对肝脏疾病患者的治疗有着很好的辅助作用!

谷氨酸被人体吸收后,与血氨结合成谷酰胺,解除氨的毒害作用,从而保护肝脏。

美国食品和药品管理局(FDA)曾表示:在现在的使用量、使用方法下,长期食用味精对人体没有任何障碍。1999年,我国首次独立完成了味精的长期毒理试验,结论一致,即食用味精是安全的。

这些年,味精背的“黑锅”可不止这一个。

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不管是所谓的味精会导致“致癌”、“杀精”、“脱发”,全都是无稽之谈。没有这些毛病的人不要自己吓自己,从此就不肯好好吃饭了。就算是真有了这些问题的患者们,也不要把错全都归咎到味精身上。

味精对身体真的没有害处!

鸡精有没有害?

鸡精的味道之所以很鲜,根本原因还是其中有味精的作用。鸡精中约含40%的味精,约含30%食盐,及淀粉、砂糖、香辛料和一些增味剂

因此,鸡精只是比味精多了一些食盐和其他食品添加剂。市场上的其他增鲜剂比如酱油、蚝油、鲍汁也开始添加谷氨酸钠。

所以,鸡精也是无毒且不会致癌的,这些增鲜剂只要适量吃都是无害的。

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但与食盐一样,味精、鸡精中的谷氨酸钠中含有钠元素,而过量摄入钠则会导致高血压等心脑血管疾病。

因此,要像控制食盐摄入量一样控制味精。那多少算适量呢?

味精应该怎么吃?

我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于 6g,但是实际摄入量普遍达10g左右,如果再加上味精中的钠,就会更多。欧盟食品安全局采取100倍安全系数,为谷氨酸及其盐类制定了新的安全摄入量,即每公斤体重 30mg,相当于 60 公斤重的成年人每天摄入上限是 1.8 g

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日常饮食中,我们在食用味精时参考以下规则:

1、避免高温。研究表明,当温度过高时,味精就会变为焦谷氨酸钠,虽然无毒,但鲜味也不复在了。

2、避免过量食用。毕竟一些品种的味精中含有不少钠盐。

3、避免重复使用。鱼、蛋、蘑菇和茭白等天然食材本身烹饪过程会同时生成鲜味,无需另加味精调鲜。

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所以

味精对我们来说是友非敌

既不会致癌,也不会让你头秃

但要注意的是

一定不要过多食用

来源|安康讲堂

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