味精有毒、致癌、致脱发，到底是真是假？终于有答案了

味精并不是通过化学合成而来，而是利用玉米淀粉、大米等谷物作为原来，通过发酵、提取、精制而来。既然这作为原料的谷物是无毒无害的，那么按照国家标准提取出来的味精，当然也是无害的！

大家不必要担心！

而且，味精的前身——谷氨酸，是动植物蛋白的基本成分。而且还对肝脏疾病患者的治疗有着很好的辅助作用！

谷氨酸被人体吸收后，与血氨结合成谷酰胺，解除氨的毒害作用，从而保护肝脏。

美国食品和药品管理局（FDA）曾表示：在现在的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体没有任何障碍。1999年，我国首次独立完成了味精的长期毒理试验，结论一致，即食用味精是安全的。

这些年，味精背的“黑锅”可不止这一个。

不管是所谓的味精会导致“致癌”、“杀精”、“脱发”，全都是无稽之谈。没有这些毛病的人不要自己吓自己，从此就不肯好好吃饭了。就算是真有了这些问题的患者们，也不要把错全都归咎到味精身上。

味精对身体真的没有害处！

鸡精有没有害？

鸡精的味道之所以很鲜，根本原因还是其中有味精的作用。鸡精中约含40%的味精，约含30%食盐，及淀粉、砂糖、香辛料和一些增味剂。

因此，鸡精只是比味精多了一些食盐和其他食品添加剂。市场上的其他增鲜剂比如酱油、蚝油、鲍汁也开始添加谷氨酸钠。

所以，鸡精也是无毒且不会致癌的，这些增鲜剂只要适量吃都是无害的。

但与食盐一样，味精、鸡精中的谷氨酸钠中含有钠元素，而过量摄入钠则会导致高血压等心脑血管疾病。

因此，要像控制食盐摄入量一样控制味精。那多少算适量呢？

味精应该怎么吃？

我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于 6g，但是实际摄入量普遍达10g左右，如果再加上味精中的钠，就会更多。欧盟食品安全局采取100倍安全系数，为谷氨酸及其盐类制定了新的安全摄入量，即每公斤体重 30mg，相当于 60 公斤重的成年人每天摄入上限是 1.8 g。

日常饮食中，我们在食用味精时参考以下规则：

1、避免高温。研究表明，当温度过高时，味精就会变为焦谷氨酸钠，虽然无毒，但鲜味也不复在了。

2、避免过量食用。毕竟一些品种的味精中含有不少钠盐。

3、避免重复使用。鱼、蛋、蘑菇和茭白等天然食材本身烹饪过程会同时生成鲜味，无需另加味精调鲜。

所以

味精对我们来说是友非敌

既不会致癌，也不会让你头秃

但要注意的是

一定不要过多食用

来源｜安康讲堂

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