味精是个“害人精”,吃它对身体不好?是真相还是谣言?

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对于日常饮食中经常出现的调味品,除了油、盐、醋外,味精也较为常见。在人能体验到的基本口味中,除了酸甜苦辣,还有一种叫“鲜”。味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠,而味精的主要作用就是增加食品的鲜味。

味精是个“害人精”,吃它对身体不好?是真相还是谣言?

但是,近些年来,有不少关于吃味精不好的传闻,我们也听到了很多关于味精致癌、不健康等的谣传。许多人相信味精有害,避之不及。事实上,味精这一调味料只要使用适当,可为菜肴增色不少,关于味精的许多传言并非事实。那么,具体来说,有哪些关于味精的谣言是不能信的呢?

有哪些关于味精的谣言是不能信的呢?

一、吃味精是不好的

亚洲人一早就发现鸡汤、骨汤、海带汤等食物中的鲜美味道,在经过研究和提纯后,味精得以问世。截止目前,关于味精安全性的研究有很多很多,但并未有任何一项研究表明味精的适量食用会对人体产生危害。只有个别动物实验发现,在超剂量摄入味精时,对于某种非常敏感的老鼠有产生神经毒性的可能。

味精是个“害人精”,吃它对身体不好?是真相还是谣言?

但这种超剂量的味精摄入,在人类的正常生活中显然是不可能出现的。并且,科学家们早就研究过味精的安全性,世界卫生组织(WHO)也把味精归入“最安全”的类别。味精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸是一种氨基酸,是组成蛋白质的基本成分,很多天然食物中都有,并不是有毒物质。

二、吃味精会致癌

联合国粮农组织、美国FDA、美国医学协会、欧盟委员会食品科学委员会(EFSA)和世卫组织的食品添加剂联合专家组(JECFA),都曾对味精进行过安全性的评估。而调查数据中,并没有任何一条明确指出食用味精会导致人出现癌症。所以,吃味精会致癌纯属无稽之谈,并无明确的科学依据。

味精是个“害人精”,吃它对身体不好?是真相还是谣言?

三、吃味精会变傻

味精是一种纯谷物调料,它的主要成分是谷氨酸钠,现代化的味精生产并不会接触有毒有害的化工原料,而人的智力水平与遗传因素和后天启蒙教育程度息息相关。截至目前,并没有任何理论和相关临床实验数据可以证明吃味精人会变傻这一论断。因此,不必过于担心,正确对待才是关键。

总之,关于味精的种种谣言,给公众的生活造成了一定程度的恐慌。虽然味精的食用并不会造成谣传中的严重后果,但人体如果频繁地超标摄入钠元素无疑会增加罹患高血压、心血管疾病等的风险。我们无需妖魔化味精的使用,但在日常添加时仍需控制用量,防止钠元素摄入过多影响身体健康。

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