鸡精营养安全,味精有害?很多人被误导,看完告诉家人,涨知识了

经常吃鸡精、味精对身体有哪些害?专家告诉你,别再买错了
2020年4月17日
你吃不吃味精?味精对人体健康有危害吗?
2020年4月17日

鸡精营养安全,味精有害?很多人被误导,看完告诉家人,涨知识了

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『鸡精营养安全,味精有害?很多人被误导,看完告诉家人,涨知识!』

鸡精营养安全,味精有害?很多人被误导,看完告诉家人,涨知识了

在中国人的厨房里,油盐酱醋是4种最传统的调味品,主要是调解菜品酸甜苦辣咸的味道。

随着科技的进步,“现代”的调味品越来越多,可以提鲜,比如蚝油、味精、鸡精等,今天我们就说说味精和鸡精。

味精的诞生时间并不长,1908年日本东京帝国大学的池田菊苗教授从海带中提取了谷氨酸钠,并把这种物质起名为“味精”。1984年,中国人荣耀中以鸡肉为基料,研制出第三代复合鲜味料,将其命名为“鸡精”。

鸡精营养安全,味精有害?很多人被误导,看完告诉家人,涨知识了

味精和鸡精,都是家家户户厨房里必备的调味料,都有提鲜的作用,有什么区别呢?

之前有说法说,味精、鸡精吃多了会对人体产生危害,虽然有提鲜的作用,是不能过度食用的。那味精和鸡精哪个的危害更大呢?

鸡精营养安全,味精有害?很多人被误导,看完告诉家人,涨知识了

小时候家里用的是味精,如今用的都是鸡精,每天炒菜就用一小勺,对于这个说法,我也不知道吃多了是个什么概念。我家小区里有个营养师,前段时间在群里讨论美食时,向她请教了关关于味精鸡精的问题,原来大家都是被这个说法给误导了,并没有了解真正的意思。

今天我就和大家说说关于味精、鸡精的小知识,如果你也有疑惑,就快看看吧。

鸡精营养安全,味精有害?很多人被误导,看完告诉家人,涨知识了

㈠味精的安全性

味精在长期使用的过程中曾遭受了很长一段时间的“不白之冤”。由于人们对味精的营养特性缺乏全面、科学的了解,部分人就认为味精没有营养,甚至对人体有害。

味精的主要成分是L-谷氨酸钠水化合物,以碳水化合物(淀粉、大米、糖蜜等糖质)为原料,我国大部分味精生产企业都是以玉米作为主要生产原料,生产流程为淀粉的制备—淀粉水解糖的制备—谷氨酸发酵—谷氨酸的提取—谷氨酸制味精。

鸡精营养安全,味精有害?很多人被误导,看完告诉家人,涨知识了

从生产原料和生产流程来说,味精都是健康的,而不是用化学制剂勾兑或合成的。

身边经常有人说,味精遇高温后会产生有害物质,吃多了会对身体不好,是没有科学根据的错误认识。1999年,我国完成了对国内味精的长期毒理试验,证明食用味精是安全的。

㈡味精的使用

食用味精是安全的,但如果想要发挥它的提鲜作用,一定要注意使用方式。长时间的高温加热,会让味精的鲜味大大降低,因此在烹饪时应注意:

鸡精营养安全,味精有害?很多人被误导,看完告诉家人,涨知识了

⑴炒菜或烧汤时,炒熟或马上要出锅时再加入味精,不会破坏味精的鲜味。

⑵拌凉菜时,应先用少量热水把味精化开后再加入,温度低味精不易溶解,鲜味就出不来。

⑶本身含谷氨酸钠较多的食材不必再使用味精,比如肉类、蛋类、海鲜类。

㈢味精和鸡精的区别

鸡精是一种新兴的复合调味品,它主要的成分还是味精(含量40%)和盐。

鸡精营养安全,味精有害?很多人被误导,看完告诉家人,涨知识了

不少人认为鸡精是味精的换代产品、鸡精是第几代味精,这些说法都是不科学的。有很大一部分人认为鸡精是用鸡肉做成的,具有很高的营养价值;而味精没有营养,吃多了对身体还不好,都是受到调味品市场宣传的误导。

鸡精之所以有鲜味,还是以味精(谷氨酸钠)为基础。鸡精和味精的区别是,还添加了助鲜剂核苷酸、鸡肉提取物、淀粉、膨化剂、香精、色素等。

鸡精营养安全,味精有害?很多人被误导,看完告诉家人,涨知识了

㈣味精和鸡精,哪个的危害大?

味精和鸡精,就食用安全性来说都是很安全的,不会对人体产生危害。

它们的主要作用就是提鲜,用量总体而言都是很少的,因此比较营养价值没有太大的意义。有部分消费者认为,鸡精营养安全,味精有危害,这是错误的认识。总体而言,味精的生产技术较成熟,质量相对稳定,是比较安全的;

鸡精营养安全,味精有害?很多人被误导,看完告诉家人,涨知识了

而鸡精的生产厂家很多,每一家的用料、工艺配方、设备等方面都存在差异,导致了不同牌子的鸡精的质量和卫生状况有较大差距。

看到这里,大家应该知道了吧,食用味精和鸡精都是安全的,本质上都谷氨酸钠。

对于生活中很多人说味精有害的说法,都是被误导的结果,看完后觉得有用的话,快转告身边的家人和朋友吧,让他们也一起涨知识,不要再被误导了。

鸡精营养安全,味精有害?很多人被误导,看完告诉家人,涨知识了

欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请为我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据