中国民间一直存在各种恐怖传说，食用味精会致癌、会掉头发，甚至会变笨。

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而在20年前它曾风靡中国，在90年代一度实现了数十亿元人民币的销售额，中国也在1992年成为这个星球上使用味精最多的国家。

然而，不久后一则“味精有害论”流传而出，这番言论起源于1968年美籍华裔医生郭浩民发表在《新英格兰医学杂志》的一篇文章，描述了自己去中餐馆吃饭后，突然出现四肢发麻、心悸、浑身无力、头疼等症状，他猜测这可能是由于他吃的中餐里添加了味精所致。

由此，味精这一调味品在中国正是进入衰败期。

味精真的是化学合成的产品吗？

因为味精的形态并不那么天然，因此很多人认为味精是化学合成的，进而打上“有害健康”的标签，而实际上，味精和盐、糖一样，是提取天然食材的调味品。

1908年，一位名叫池田菊苗的日本教授将干海带汤进行浓缩、分离，得到一些能够产鲜味的晶体，这些晶体主要成分为谷氨酸钠的谷氨酸盐，这就是味精的前身。

也有相关专家表示，味精是一种廉价易得的“食品添加剂”，并非人工合成，而是通过微生物发酵产生的，其生产过程跟酿酒、酿醋并没有本质区别。

“丁香医生”平台文章称，味精的原料天然，目前大部分味精是通过发酵法制取的，原料是粮食淀粉（例如玉米、大米、小麦）。

鸡精是否提取自鸡肉？

虽然鸡精名称上带有“鸡”，但若是看过它的配料表则能够发现，鸡精的核心成分是谷氨酸钠（味精）和呈味核苷酸，另外会加一些盐、糖、淀粉等配料，使得鲜味更浓郁而且丰富。

虽然味精并非想象中的“有害”，但是它和盐、糖一样，每日摄入量也不宜过多。世界卫生组织建议，成人每人每天味精摄入量不要超过6克，婴儿食品不宜添加味精。