味精化学合成,会致癌?怕吃味精、鸡精的都看看吧,专家已曝光

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很多家庭都会遇到同样的一个问题,而且还是在做菜的时候。有的饭店为了菜的可口会选择放鸡精味精这样的调味料,但是这在很多人眼里是非常不健康的东西,甚至可能会致癌。所以很多人在家做饭的时候,都尽量避免了放这种调味料,也因此这种调味料很少出现在我们的家庭之中。

但是味精鸡精真的如大家所说的那样会致癌吗?很多人认为味精不健康的主要原因是因为他是化学合成品,由于他的主要成分是谷氨酸钠,所以人们的第一反映就会人为它是化学品而不是自然产出的。其实在我们做饭时最经常用的一个调味料也是有他的化学名的,那便是盐。

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盐是每一道菜里必不可少的,但是它还有个名字叫氯化钠,是不是也是化学名呢?其实一个化学名并不代表着它就是对我们人体不好的,味精也一样。味精的诞生也算是一个意外的发现,一位日本教授在喝汤的时候,发现味道十分鲜美,与以往喝的汤与众不同,海带汤仿佛自带鲜美。

于是为了研究背后的真相,他便开始研究其起海带的构成成分,结果就发现了还带中含有谷氨酸钠,这也就是海带汤鲜味的来源,后来也才有了味精这个名字。而现在,味精主要的制作方法是由玉米,大米等粮食做成,有的厂家还用淀粉或者蜂蜜来当味精的原料制作,之后经过天然的发酵产生出谷氨酸钠,最后再经过一次提取诞生出的结晶也就是味精了。

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现在的味精已经被联合国粮农组织以及世卫组织评为“最安全”的食品之一了,那为什么我们很多人还是会觉得味精很不安全呢?其实早在上个世纪就有传言说味精不健康了,当时是因为一位男子吃过中餐菜之后出现了不适的症状,同时他自己还发明了一个词叫“中餐馆综合症”,同时再一年之后,有篇关于“中餐馆综合症”的科学论文提出了,中餐中的味精是“中餐馆综合症”主要的发病源。

尽管他还拿出了实验的证明,但是后来人们发现他在给小白鼠注射的时候使用了超量的味精溶液,和我们人类一样,一旦我们人体中注射了超量的生理盐水,我们一样会有不适的症状,甚至是中毒。

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所以我们要正确的使用味精,对于为味精的看法也可以改观了,如何正确的实用味精呢?首先由于味精加热温度过高会丧失鲜味,所以最好在出锅前加,有些富含谷氨酸的食物,如海鲜、海带、蘑菇等,它们烹饪时与盐相遇加热,自然会产生谷氨酸钠,添加味精反而是多次一举,还有可能破坏食物的风味,产生苦味,因此最好不再添加。

同时我们还要注意,有些人是不宜食用味精的,味精中含有较高的钠,摄入太多钠对身体不好,所以味精不能多吃,尤其是高血压、糖尿病、肾炎等患者要减少味精的摄入,这部分和需要减少盐的摄入的人群大致是相同的。

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