民间有这样的说法:
“常吃味精会得胃病”;
“常吃味精会变傻”;
“味精加热后吃容易得癌症”;
“常吃味精会掉发”。
这样的说法让味精渐渐远离我们的餐桌,然而,真相是…
其实味精和鸡精一样,是安全的调味品,美国食品和药品管理局(FDA)曾表示:在现在的使用量、使用方法下,长期食用味精对人体没有任何障碍。
味精作为调料,主要就是谷氨酸钠,谷氨酸钠加热到120摄氏度会变成焦谷氨酸钠,焦谷氨酸钠不会致癌,没有毒性,只是没有鲜味。
所以很多味精的包装上会建议等食物要出锅时再放味精,这并不是说味精加热会致癌/有毒啊!
更不会导致脱发,脱发的原因有很多,其中内分泌性脱发和神经精神性脱发最为普遍,精神压力突然很大、内分泌异常、服用某些药物等都可能会造成脱发。但是,这些跟吃味精无关哦!
鸡精和味精选哪种?
其实,鸡精本质上就是有鸡肉味的味精,主要也还是谷氨酸钠,再添加一些别的成分调出“鸡味儿”,总的来说,味精鸡精都挺安全的,虽然无毒无害,但是味精和鸡精含有大量的钠盐,过多食用肯定没好处,所以,鸡精味精要控制量,别吃太多。