味精有毒、会致癌?做饭用味精还是鸡精?

真相来了:味精鸡精有没有毒?哪个吃了危害更大?吃多少最安全?
2020年4月30日
味精真的致癌吗?是时候该澄清了,专家:安全无害!放心吃
2020年4月30日

民间有这样的说法:

“常吃味精会得胃病”;

“常吃味精会变傻”;

“味精加热后吃容易得癌症”;

“常吃味精会掉发”。

这样的说法让味精渐渐远离我们的餐桌,然而,真相是…

其实味精和鸡精一样,是安全的调味品,美国食品和药品管理局(FDA)曾表示:在现在的使用量、使用方法下,长期食用味精对人体没有任何障碍。

味精作为调料,主要就是谷氨酸钠,谷氨酸钠加热到120摄氏度会变成焦谷氨酸钠,焦谷氨酸钠不会致癌,没有毒性,只是没有鲜味。

所以很多味精的包装上会建议等食物要出锅时再放味精,这并不是说味精加热会致癌/有毒啊!

更不会导致脱发,脱发的原因有很多,其中内分泌性脱发和神经精神性脱发最为普遍,精神压力突然很大、内分泌异常、服用某些药物等都可能会造成脱发。但是,这些跟吃味精无关哦!

鸡精和味精选哪种?

其实,鸡精本质上就是有鸡肉味的味精,主要也还是谷氨酸钠,再添加一些别的成分调出“鸡味儿”,总的来说,味精鸡精都挺安全的,虽然无毒无害,但是味精和鸡精含有大量的钠盐,过多食用肯定没好处,所以,鸡精味精要控制量,别吃太多。

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