民间有这样的说法：
“常吃味精会得胃病”；
“常吃味精会变傻”；
“味精加热后吃容易得癌症”；
“常吃味精会掉发”。
这样的说法让味精渐渐远离我们的餐桌，然而，真相是…
其实味精和鸡精一样，是安全的调味品，美国食品和药品管理局（FDA）曾表示：在现在的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体没有任何障碍。
味精作为调料，主要就是谷氨酸钠，谷氨酸钠加热到120摄氏度会变成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠不会致癌，没有毒性，只是没有鲜味。
所以很多味精的包装上会建议等食物要出锅时再放味精，这并不是说味精加热会致癌/有毒啊！
更不会导致脱发，脱发的原因有很多，其中内分泌性脱发和神经精神性脱发最为普遍，精神压力突然很大、内分泌异常、服用某些药物等都可能会造成脱发。但是，这些跟吃味精无关哦！
鸡精和味精选哪种？
其实，鸡精本质上就是有鸡肉味的味精，主要也还是谷氨酸钠，再添加一些别的成分调出“鸡味儿”，总的来说，味精鸡精都挺安全的，虽然无毒无害，但是味精和鸡精含有大量的钠盐，过多食用肯定没好处，所以，鸡精味精要控制量，别吃太多。