你的家里还用味精做菜吗？

许多人认为味精非常不健康，因此选择不用味精做菜，避免产生一系列疾病。根据一个采访问答的数据来看，大约65%左右的受访者表示，家里做菜使用味精、鸡精相对以前比较少；有30%左右受访者表示，还是会选择使用味精；另外还有5%左右受访者表示，已经不用这些调味品了。

那么味精、鸡精一类调味品是不是属于不健康的“化学和成品”呢？

其实大家都被骗啦！味精的主要成分是谷氨酸钠，早在1908年，是由日本的一名教授发现的，在一次喝海带汤的过程中，觉得味道特别鲜美，从而开始研究这个鲜美味道到底从何而来。后来，在海带中发现了一种名叫谷氨酸钠的物质，提取之后将其命名为“味之精”，并且申请了专利。

随后，“味之精”进入中国，由化学工程师吴蕴初发明一种生产谷氨酸钠的方法，紧接着，味精就进入了人们的生活。

另外，味精主要是用过大米、玉米等粗粮提取而来，通过天然发酵产生，最终形成味精。许多人认为味精吃多了不健康，其实不以为然，专家建议：适量的食用味精等调味品是有助于人体健康的。

辟谣！关于味精的这些谣言是假的。

1、味精吃多了会得癌症。

有相关报道说：谷氨酸钠在加热至100度以上，会产生焦谷氨酸钠，因此会使人容易得癌症。其实是错误的，焦谷氨酸钠不属于致癌物质，而且味精要在120℃以上才会产生，并且产生量极小，不会影响人体健康。

2、味精吃多了会脱发。

食用少量味精对人体并没有任何危害，但切记不能过量食用因为味精中含有钠，而人体过多摄入钠的危害是和盐吃多了危害大同小异。

3、味精不好，可以多吃鸡精。

鸡精是通过味精改良而来的，在味精的基础上添加了核苷酸、香精等物质，其中核苷酸的代谢产物是尿酸，这对于痛风患者来说，具有一定危害。虽然鸡精食用过多不好，但是也不能说吃多了鸡精会导致癌症，这一说法是错误的。

医生提示：这样食用味精，对健康无害。

因为味精在温度过高情况下，会丧失原本的鲜味，因此可以在出锅之前添加些许味精，提升菜品的口感。例如蘑菇、海带、海鲜等食物本身含有谷氨酸，在烹饪过程中与盐同时加热后，会自然产生谷氨酸钠，因此在这个时候添加味精，就是多此一举，还有可能破坏食物的口感。

另外，对于高血压、肾炎、糖尿病等疾病患者，需要控制味精的摄入量，和日常生活中控制盐的概念是一样的。

总而言之，担心食用味精会危害健康的朋友们，可以放心了，味精是被“冤枉”的，适当的食用味精对身体没有影响，但是值得注意的是，不要为了追求味道鲜美，而过量的摄入味精，这是对身体的不负责任哦！

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