教你制作水煮豆腐、水煮虾、水煮肉片教程

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教你制作水煮豆腐、水煮虾、水煮肉片教程

水煮豆腐

材料:北豆腐、火腿、绿豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、葱、油、盐、豆瓣酱、鸡精、香油

做法:

1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段,香葱切末;

2、将豆芽焯水后放入碗内;

3、炒锅内加少许油,油热后加入豆瓣酱煸红油,然后加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔继续煸炒;

4、锅中倒入适量的开水或高汤,将豆腐片、火腿片倒入锅内,大火煮开后放入适量的鸡精;

5、将剩下的蒜末放入碗中央;

6、锅内入少许油,油热后放入干红辣椒,炸出香味关火倒入大碗内;

7、放个葱花点缀,淋少许香油就可以上桌了。

水煮虾

材料:虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜

做法:

1、虾挑去虾线,剪去虾须;鱼豆腐从中间切成两块;

2、锅中放油烧热,下入虾,待虾弯曲变成红色,表面变脆夹出;

3、鱼豆腐两面煎至焦黄;

4、炸虾用的油继续烧热,倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味;

5、加入火锅底料炒香,倒入少量开水烧开,倒入葱姜蒜搅拌均匀;

6、下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟,加入鸡精和盐;

7、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中,表面放上剩下的麻椒和干辣椒;

8、另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上,洒上白芝麻和香菜即可。

水煮肉片

材料:猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱

做法:

1、猪肉切片,放少许淀粉、料酒少许、盐腌制;

2、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

3、将黄豆芽、油菜煮熟,捞出放在盘子里备用;

4、腌好的肉煮到7、8分熟捞出;

5、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

6、将肉片倒入辣椒汤煮透;

7、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,均匀撒上干辣椒、花椒;

8、最后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。

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