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废话不多说,上菜~

①平菇滑牛肉

食材:平菇100克,牛肉200克,蛋清、料酒各5毫升,酱油、蚝油各15毫升,红尖椒、姜、蒜、油、盐、鸡精各适量

做法:

牛肉洗净,切薄片,加酱油、料酒和蛋清用手抓匀,腌渍15分钟;

平菇洗净去蒂,撕成小片;

红尖椒切圈;姜、蒜分别切片;

锅中注油烧热,下红尖椒圈炒香,倒入牛肉片滑炒至七分熟,盛出;

另起锅油烧热,下姜片、蒜片爆香,倒入平菇片快速翻炒;

加入盐、鸡精、蚝油调味;

倒入炒好的牛肉片,翻炒均匀即可。

②黄酒焖大虾

食材:鲜虾200克,黄酒100毫升,葱、姜、蒜、盐、糖、蚝油、油、香菜各适量

做法:

鲜虾剪去虾枪,洗净;

将切片,葱切花,蒜切末;

炒锅注油烧热,放入葱花、姜片、蒜末煸香;

倒入鲜虾,大火翻炒均匀;

倒入适量黄酒,稍煮;

再放入适量盐、糖、蚝油调味,大火收汁,汤汁浓郁粘稠即可出锅;

用香菜点缀装盘即可。

③凉拌苦瓜

食材:苦瓜1根,蒜10克,鸡精少许,盐、香油、色拉油各适量

做法:

将苦瓜洗净,剖开,去瓤,切成片;

锅中1注水,加少许色拉油、盐烧沸,放入苦瓜片焯出,放凉水激凉,捞出沥干;

将蒜切末,放入苦瓜中;

加入盐、鸡精、香油拌匀即可。

④红烧带鱼

食材:带鱼500克

调料:料酒25克,胡椒粉2克,姜片5克,葱段15克,蒜片8克,香油3克,鸡精1克,鲜汤300克,植物油500克(约耗用100克),糖色10克,豆瓣酱20克,盐4克,香葱段20克

做法:

带鱼洗净,去鳞,切成约5厘米长的段,用姜片3克、葱段7克、盐2克和料酒腌渍;

锅置火上,加入植物油烧至七成热,加入带鱼炸至颜色金黄色时捞出备用;

锅底留植物油20克烧热,加入豆瓣酱、姜片2克、葱段8克、蒜片炒香,加入鲜汤、盐2克、胡椒粉、糖色、带鱼段,烧至汤汁浓稠时拣出姜片、蒜片、葱段,加入鸡精、香油,撒上香葱段即可。

⑤鲜拌菠菜

原料:菠菜400克,白芝麻、红糖各2.5克,香油10毫升,生抽5毫升

做法:

菠菜择洗干净后放入沸水锅中,稍烫至断生,捞出;

白芝麻放入锅中,用小火烤香;

将生抽、红糖、香油调成料汁;

将菠菜整齐地摆入盘中,浇入调好的料汁;

撒上白芝麻,拌匀即可。

⑥牛肉蔬菜咖喱

原料:牛肉380克,胡萝卜190克,土豆200克,口蘑100克,姜片、咖喱块各适量

调料:盐2克,鸡粉2克,水淀粉6毫升,白糖2克,食用油、食粉各适量

做法:

洗净去皮的胡萝卜切成菱形片;洗净去皮的土豆切成片;洗净的口蘑去柄,切成片;

处理好的牛肉切成片,装入碗中,加盐、鸡粉、食粉、水淀粉、食用油,搅拌片刻;

锅中注入适量清水烧开,倒入土豆、口蘑、胡萝卜焯水,捞出;倒入牛肉焯水,捞出,装盘备用;

热锅注油烧热,倒入姜片、咖喱块,炒至溶化,注入适量清水,倒入焯好的食物,搅拌匀;

倒入汆好的牛肉,加盐、鸡粉、白糖、水淀粉,搅匀调味即可。

END

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