豆腐丝是半脱水制品，豆腐丝及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。
凉拌豆腐丝的做法：
准备食材：豆腐丝一小把、葱白一根、黄瓜一根
辅料：盐、鸡精、生抽、醋、剁椒酱
1、豆腐丝切段、黄瓜切丝、葱切丝，放到大碗里。
2、放入少半勺盐（由于豆腐丝是咸的，所以放少量盐即可）、一勺鸡精、两勺生抽、四勺醋、两大勺剁椒酱。
3、拌匀，装盘。
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