几款自制开胃家常菜,色香味俱全让你过口难忘

美味重庆小面的做法
2017年6月20日
5款总是吃不够的开胃家常菜,就是那么的让你过口难忘!
2017年6月20日

香酥炝锅鱼

制作:

1、净鱼肉切成粗丝,用盐、料酒和姜葱汁腌入味,再加香辣酥碎末、花椒面和全蛋糊拌匀,待裹匀面包糠后,抖散下入五成热的油锅里炸至酥脆时,捞出来沥油。

2、锅里留底油,投入姜片、蒜片、香辣酥炝香,再下入炸酥的鱼丝,调入盐、味精鸡精、白糖炝炒入味,撒入酥花生仁碎和葱花,淋入花椒油和香油颠匀,出锅装盘即成。

小提示:

此菜既可加豆瓣和红油提色增味,还可加干辣椒节和花椒。

芙蓉鲈鱼

制作:

1、把鲈鱼宰杀治净后,取鱼头、鱼尾先码味,再与搅匀并调好味的鸡蛋液一起入笼,蒸熟了待用。

2、把净鱼肉开成大片,上浆下入油锅滑油,捞出后再加玉米粒、青红椒粒、鲜汤调味滑熟,最后盛于蒸好的嫩蛋上,即成。

碎椒鱼头

制作:

1、把鱼头治净并斩小块,腌渍入味后,拍上一层干粉,下入油锅炸至金黄色,捞出来沥油备用。

2、锅入菜油烧热,放入姜片5克、蒜片5克、二荆条辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香,然后把鱼头块放进去,依次调入盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美极鲜5毫升、辣鲜露10毫升和少许鲜汤,烧至汤汁将干时,放入葱段10克炒匀,便可起锅装入砂煲。

黄花菜炒三丝

用料: 干黄花菜 50克、胡萝卜 1根、干木耳 30克、辣椒 1个、肉 300克、豆瓣酱 1勺、八角 1个、姜末 1勺、蒜末 1勺、白糖 1勺、醋 1勺;

制作:

1.热锅凉油爆香豆瓣酱、八角、姜蒜末,加入肉丝炒到变色;

2.加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟;

3.加入黄花丝、木耳丝,继续翻炒5分钟,最后加辣椒丝、白糖、醋,大火翻炒1分钟即可;

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据