5款总是吃不够的开胃家常菜,就是那么的让你过口难忘!

几款自制开胃家常菜,色香味俱全让你过口难忘
2017年6月20日
开胃爽口的鸡丝酸辣米线,在家自己做,口水接一碗!
2017年6月20日

【葱香手撕鸡】

用料: 三黄鸡 半只(500克)、芹菜 4根、香葱 5根、洋葱 半颗、新鲜红椒 1颗、花椒 10颗、大蒜 4瓣、盐 1/4小匙、鸡精 1/4小匙、砂糖 1/4小匙、生抽 1又1/2大匙、老抽 1小匙、料酒 1大匙、芝麻香油 1小匙;

做法

1.深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟;

2.在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片;焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了;

3.这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味;放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;

4.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身;临出锅前再加入芹菜和香葱段;最后淋上少许香油即可出锅;

【酸辣粉红薯粉】

用料: 红薯粉、香菜、小葱、花生米、榨菜丝、醋、盐、生抽、花椒粉、白胡椒粉、香油、辣椒、糖;

做法

1.红薯粉提前用水泡一个小时;红薯粉在锅里煮软;煮红薯粉的时候开始调汁:盐、生抽、醋、糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、香油,调成酸辣汁;

2.葱、香菜洗净切碎;花生米炸熟备用;

3.红薯粉煮软捞到放调料汁的大碗里,适当加些汤,适合自己的酸辣味儿。放上葱、香菜、榨菜丝;

4.炒锅放油、一些花椒、辣椒段,烹出香味,倒在葱香菜上,再撒上些炸花生米,香味里面出来了。

【黄花菜炒三丝】

用料: 干黄花菜 50克、胡萝卜 1根、干木耳 30克、辣椒 1个、肉 300克、豆瓣酱 1勺、八角 1个、姜末 1勺、蒜末 1勺、白糖 1勺、醋 1勺;

做法

1.热锅凉油爆香豆瓣酱、八角、姜蒜末,加入肉丝炒到变色;

2.加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟;

3.加入黄花丝、木耳丝,继续翻炒5分钟,最后加辣椒丝、白糖、醋,大火翻炒1分钟即可;

【蓑衣黄瓜】

用料: 新鲜黄瓜 1-2根、生抽、陈醋/白醋、盐、糖、姜丝、红尖椒、蒜末、红油、香油;

做法

1.选两根外形较直长度稍长的黄瓜洗净备用;各去两端后将筷子放置在两边接近黄瓜底部;斜刀均匀的切成底部相连的薄片;切好一面后反转,重复步骤三操作;

2.切好的黄瓜放入保鲜盒中加入少许姜丝、白醋、盐、糖并倒入一勺水;盖上保鲜盒,轻摇均匀放入冰箱冷藏一会;

3.将生抽、陈醋/白醋、少许盐、糖,适量红椒圈、蒜末、红油、香油混合入碗,调制出料汁;腌制好的黄瓜取出后入盘,浇上料汁,撒少许芝麻即可;

【尖椒茄子炒肉丝】

用料: 茄子 1个、猪里脊肉 100克、尖椒 1根、姜 1块、淀粉、生抽、盐;

做法

1.里脊肉切成丝,加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会;茄子切条(不用去皮);尖椒切丝、姜切丝;锅中油热后,倒入姜丝;

2.随后倒入腌好的肉丝;不断翻炒,待肉熟盛出待用;锅中再倒入少许油,倒入茄子翻炒;炒至茄子变软,颜色变深;

3.倒入生抽,焖一会;倒入炒好的肉丝,翻炒均匀;倒入青椒丝;翻炒均匀,加少许盐出锅;

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