孕妇能吃味精吗?食用味精过度危害大!

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在日常生活中,我们要想做出美味的菜肴必须靠调味品来辅助,提鲜的调味品有味精和鸡精两种,不知道大家平时吃哪一种多一点,菜宝宝食材净化器提示,今天就跟着菜菜一起来了解一下味精吧!

孕妇能吃味精吗?

味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此,孕妇、婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。

孕妇能吃味精吗?食用味精过度危害大!

味精

味精的饮食禁忌

1、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

2、拌凉菜不宜放味精

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

3、放醋的菜不能放味精

酸味明显,醋加的比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以,糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

4、调馅料不宜加味精

许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。

不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也要在菜肴即将离火时才能加入味精。

5、味精用咸不用甜

菜宝宝食材净化器提示,在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美的表现,如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

味精的危害

味精又称味素,是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。需要注意,如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠,焦谷氨酸钠虽然对人体无害,但是焦谷氨酸钠没有鲜味,会使味精鲜味丧失。

如果在碱性环境中,味精会起化学反应,产生一种叫谷氨酸二钠的物质,所以要适当的使用和存放。

谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐,是一种无嗅无色的晶体,在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好,需要注意,如果在100℃以上的高温中使用味精,经科学家证明,味精在100℃时加热半小时,只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠,对人体影响甚微。如果在碱性环境中,味精会起化学反应,产生一种叫谷氨酸二钠的物质,所以要适当的使用和存放。

孕妇能吃味精吗?食用味精过度危害大!

鸡精

有研究声称,摄取过量的味精可能导致胃癌和其他人类内脏疾病。但根据1992年美国食品药品监督管理局的调查发现,只有部分人对味精有过敏反应,他们又利用白鼠作试验,发现只有部分白鼠摄取味精后,带有癌细胞和肿瘤。

1. 味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。

2. 味精中的主要成分谷氨酸钠具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

菜宝宝食材净化器提示,味精是日常饮食中不可缺少的调味品之一,不过小小的味精,对健康也有大帮助。为了家人的健康,不能忽视味精的科学选择。

味精的正确选择

(1)选购味精时,最好能到正规商店(场)、超市购买大型企业生产的名牌产品。

(2)选购味精时,以选晶体味精最好,这样不易掺假。

(3)选购味精时,一定要选晶体洁白、均匀、无杂质、流动性好、无结块,无其他结晶形态颗粒。

(4)由于味精中含有食盐,易吸湿结块,因此,在日常贮存时,要密封防潮,最好放在干燥通风的地方。

过度食用味精的危害

味精的主要成分为谷氨酸钠,味精除了是调味的好助手外,它在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。

当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状,有人还会出现焦躁、心慌意乱,部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。

另外,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显著。

当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。

谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌,被排出体外,导致人体缺锌,锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。

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味精

因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外,日本研究人员认为,长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降,甚至失明 。

大量谷氨酸令心脏操作减缓,令心脏收缩幅度增加,令冠状脉管受压缩,还会令心脏停止活动。

菜宝宝食材净化器提示:很多人做菜的时候都喜欢放味精,因为可以让菜更好吃,千万不要为了好吃而让身体摄入有毒物质,希望大家能够注意。

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