超丰富的各种茄子的家常做法

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茄子绝对是餐桌中最常见的食物,从小妈妈就爱做红烧茄子,但其实茄子的做法很多,并且不同的季节可以做出不同口味的美味茄子,今天小编就推荐几款茄子的做法大全给大家,快来了解一下茄子怎么做好吃。

蒸茄子的做法

1.准备好长茄子2个、青红椒2个、葱2颗、蒜1头、糖少许、盐适量、鸡精适量、米醋适量、花椒油适量、辣椒油适量、生抽适量、香油适量

2.之后将茄子洗干净后切成条状,再放入锅里蒸熟,之后将葱蒜和辣椒洗干净后切成末,油倒入锅里烧热后淋在干辣椒中

3.再倒入生抽,米醋,滴几滴香油,撒些鸡精,再放入少许盐和白糖,倒入花椒油搅拌均匀,再倒入辣椒油里面

4.再将切成末的食材倒入酱汁里面,搅拌均匀,浇在茄子中,再放入适量干辣椒丝即可。

红烧茄子的做法

1.准备好圆茄子1个、长青椒1个、西红柿1个、葱1颗、姜适量、蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、 白醋3勺、香油适量、盐适量、玉米淀粉适量

2.之后将茄子洗干净后切成滚刀块,然后放入盐,放在谁中浸泡一刻钟后挤干水分,再撒些淀粉用手抓匀

3.之后将西红柿以及青辣椒洗干净后切成块状,葱姜蒜洗干净后切成片,再将料酒倒入碗里,倒入酱油,放入白糖,倒入白醋

4.滴几滴香油,再倒入适量水搅拌均匀,之后将油倒入锅里烧热,放入茄子炸成金黄色后捞出

5.之后将葱姜蒜放入底油里面爆出香味,放入番茄和青辣椒,翻炒片刻后倒入调好的酱汁,大火烧开后放入茄子,翻炒均匀后大火收汁。

蒜蓉拌茄子的做法

1.准备好茄子四五根、蒜三瓣、生抽二大勺、老抽一茶匙、醋一汤勺、糖一汤勺、红辣椒一二根、葱几根、油适量

2.茄子洗干净后放入锅里,无需切开直接蒸一刻钟,然后将生抽倒入碗里,倒入老抽,倒入醋,放入蒜蓉以及白糖搅拌均匀

3.之后将茄子取出后撕成条,之后倒入酱汁,撒些辣椒以及葱花,再将油烧热后淋在茄子中

炸茄子的做法

1.准备好茄子3、4根、色拉油适量、面粉70克、淀粉15克、盐少许、泡打粉1.5克、香油5、水

2.之后将茄子洗干净后切掉头,再将茄子都切成四瓣,再将茄子切好后放入盐水里面浸泡,浸泡去掉涩味

3.将辅料都混合,搅拌一下后放入茄子包裹,之后用筷子将茄子夹入油锅里面,炸好之后放入垫有吸油纸的盘中,趁热食用即可。

鱼香茄子的做法

1.准备好茄子500克、猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量

2.茄子洗干净后切成条状,再切成滚刀块,猪肉剁成肉末,之后均匀的撒些盐搅拌均匀后腌制10分钟逼出水分

3.再淀粉放入猪肉末,倒入料酒拌匀后腌制一会,再将茄子挤干水分,之后将淀粉放入茄子中,拌匀后放置一刻钟

4.之后将锅烧热后倒入油,放入一条茄子,炸至边缘出现小泡就可以倒入所有的茄子,炸软后捞出控干油

5.之后将少许油烧至温热后放入葱姜蒜,翻炒出香味,之后再倒入猪肉末翻炒变色,倒入豆瓣酱

6.翻炒均匀后倒入料酒,放入茄子中火翻炒均匀,倒入生抽,放入白糖翻炒均匀,再撒些葱蒜末

7.当茄子软糯,收汁的时候倒入少许醋,倒入水淀粉勾芡,撒些葱花即可。

小诀窍

一定要放入盐将茄子逼出水分,之后再包裹淀粉,这样可以让茄子避免吸大量的油,而且这样做还可以锁住茄子的色泽。

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