有关味精的认知误区,请鼻祖来细细说明

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有关味精的认知误区,请鼻祖来细细说明小编大致总结了一下,大家对味精的认知误区。

1.味精是用石油做出来的

2.味精能造成“中国餐馆综合症”

3.味精高温致癌

4.吃味精多了会增加“Na”的摄入量,引起高血压

5.味精吃了不好,又没营养,吃鸡精吧,营养丰富。

作为味精的鼻祖,“味之素”有必要出来做出一个权威的回答,以正视听。

1.味精是用石油做出来的

首先,【味之素集团】所生产的味精,至始至终都没有使用到过石油等化工品。1908年,当时还是东京大学教授的池田菊苗从日本人餐桌上的海带里,发现了除了“酸甜苦咸”之外的第五大基本味。之后就从海带里面提取出了“谷氨酸钠”–也就是味精鲜味的奥秘来源。但是随之而来的就是海产品的锐减,出于维护大自然平衡的目的,味之素采用了天然发酵法,从天然植物当中获取的方法,一举就解决了:原料,自然和成本等一系列的问题。

有关味精的认知误区,请鼻祖来细细说明

有关味精的认知误区,请鼻祖来细细说明

而在中国,一直就有味精是石油的提炼产物的说法,这个已然无从考证,但在上世纪60年代,国家就对此进行了严格的规定,只能用谷物生产谷氨酸钠了。

结论:同酒醋一样,味精使用的是同样的制作工艺,所以请放心食用。

2.味精能造成“中国餐馆综合症”

1968年,《新英格兰医学杂志》上发表了一篇文章,描述了一医生吃中餐的奇怪经历。大致是说开始吃中餐之后15到20分钟,后颈开始麻木,并开始扩散到双臂和后背,一般持续两个小时左右。这篇文章引发了世界性的对于味精的恐慌,被称之为“中餐馆并发症(MSG综合症状)”。

首先作为味精的鼻祖,非常感谢当时的中国餐馆大面积地使用到了味精。

然后

我们才是正主!有本事冲我们来!有关味精的认知误区,请鼻祖来细细说明

所谓的并发症是子虚乌有,全世界对有机食品及健康食品采取最严格标准的FSANZ(澳大利亚新西兰食品标准委员会)曾发文指出:经过“大量科学研究压倒性的证据”,明确地否认MSG和“严重不良反应”或“长期后果”之间所存在的任何联系,坚称MSG“对于普通人群是安全的”。

在这个世界上存在着各种各样的过敏症。可以说是千奇百怪,有对鸡过敏的,对木材过敏的,对自己宝宝过敏的,甚至是对水、对太阳光线过敏的。不可否认,这个世界也同样存在对味精过敏的人,但是如果把一个特例、异例搬出来放大到学术媒体上的话,小编也只能无语问苍天了。有关味精的认知误区,请鼻祖来细细说明

结论:滥竽充数的家伙请滚粗。

3.味精高温致癌

曾有些伪学者们提出,高温100°C以上味精的谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠,这是一个致癌物质?

好吧,小编先赞一下,你们还是有一定的化学功底的。的确,在120°C之下构成味精的谷氨酸钠会转变成为焦谷氨酸钠。“只知其一不知其二,半吊子水乱晃”就是讲这些人了。高温下转换成焦谷氨酸钠的转换率只有0.3%,而且只会让鲜味丧而不会产生有害物质。有关味精的认知误区,请鼻祖来细细说明

小知识:而另一个被国家食品安全法严格限制用量的添加剂-亚硝酸钠,却是会在烹调和消化的过程中,产生亚硝胺类化合物的,注意:此货致癌!

结论:味精不致癌,亚硝酸钠致癌!大家在购买冷冻产品时,请注意!

4.吃味精多了会增加“Na”的摄入量,引起高血压。

MSG(味精)可用于减少盐的摄取量,食用盐可能会导致高血压、心脏病和中风。即使用盐量减少30%,使用MSG仍可改善低盐食物的口味。与氯化钠相比(39%),MSG的钠含量大约低3倍(12%)。一般大家在烧菜的时候,一勺盐小半勺味精来算,钠盐含量基本就是15:1。

味之素目前推行的减盐产品就是基于这个目的而来的。

有关味精的认知误区,请鼻祖来细细说明

有关味精的认知误区,请鼻祖来细细说明

结论:适当适量才是最重要。

5.味精吃了不好,又没营养,吃鸡精吧,营养丰富。

谷氨酸钠本身属于人体非必需氨基酸(意思是指:人体可以通过代谢自己合成),通过食用可以进行外部摄取。人体在进食之后会自我合成,形成的鲜味会通过味蕾传达到大脑,所以鲜味通过外部进行摄入之后,就容易让大脑产生满足感,进而对肉类蛋白等的食用欲望会降低。这样,我们就更容易达到健康瘦身的目的。

鸡精,其实其主成分就是味精和盐(氯化钠)以及鸡肉提取物和香料的调味料。大量食用鸡精,其实就等同与大量摄取钠盐。

结论:鸡精也要看成分配比,多盐鸡精多吃无益。多食味精反而可以改善饮食习惯哦。

有关味精的认知误区,请鼻祖来细细说明

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