火锅鱼的做法

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主料:草鱼 800克,金针菇 400克,盐,鸡精,姜,蒜,美人椒,干辣椒,青花椒,黄葱,料酒,花椒油,白糖,淀粉,

火锅鱼的做法步骤

1.鱼买的时候,叫老板切片,拿回来洗干净,开始腌制,放入盐、料酒、淀粉和青花椒。加点水,用手搅拌均匀,大概腌制10分钟

2.美人椒切片备用。

3.老姜和大蒜切片备用。

4.黄葱切段备用。

5.干辣椒用剪刀剪成片备用。

6.金针菇洗好备用。

7.锅烧辣后倒入油,油烧至5成熟,放入鱼片到锅里炸(可以一次性只放三四片,这样油不会浪费),炸过的鱼好吃而且不容易煮烂。

8.鱼炸好后,装在盆子里。

9.就用炸鱼的油开始炒料,倒入美人椒、干辣椒、青花椒、大蒜和老姜,大概炒3分钟。

10.放入火锅底料,白糖!

11.炒的时候用锅铲这样来回推,预防糊锅,炒的时候可以加点葱白,葱可以提味。

12.火锅底料炒化后,锅里加入水,大概熬3分钟加入点葱白,葱可以提味。

13.水开后可开中小火,容易熬出味道,大概熬10分钟,倒入黄葱。

14.大概熬5分钟倒入金针菇,适当放点盐(根据自己口味),大概5分钟左右倒入鱼片,用锅铲背部推一下,预防糊锅,大概煮5分钟,放入鸡精,用锅铲搅拌均匀,关火起锅。

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