每天推荐5道菜,简单易学,营养美味

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每天推荐5道菜,简单易学,营养美味

白菜炒肉丝

原料:猪肉三两;大白菜心四两;葱丝五钱;面酱五钱;酱油五钱;猪肉六钱;香油一钱

制作方法:先将猪肉洗净片成片,再直刀切成二分粗的丝;白菜心也切成丝或条。将炒锅置于旺火上,化入猪油,煸炒肉丝,接着将葱丝、面酱、酱油、大白菜炒入,翻炒几下,待白菜熟时,淋入香油出锅上盘。

特点:肉香菜绵,宜佐饭食。

每天推荐5道菜,简单易学,营养美味

爆炒腰花

原料:猪腰400克、木耳10克、冬笋片25克、油75克、酱油10克、葱5克、姜汁5克、料酒8克、味精3克、蒜片5克、汤,淀粉各适量

制作方法:(1)猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。

(2)木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。

(3)碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。

(4)先将腰花木耳分别用开水焯后控水。

(5)炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。

特点:形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口。

每天推荐5道菜,简单易学,营养美味

拌西瓜皮

原料:西瓜皮500克、香油10克、味精2克、精盐5克。

制作方法:(1)将西瓜皮削去外层薄皮,用冷开水洗净,切成小条,放入小盆内,加入精盐拌匀待用。

(2)20分钟后,去掉盐水、加入味精、香油拌匀即成。

特点:香脆爽口,色泽碧绿。

每天推荐5道菜,简单易学,营养美味

豉汁苦瓜

原料:苦瓜500克,豆豉1汤匙,蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。

制作方法:(1)将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成大厚片,豆豉切成碎末。(2)炒锅上火,加入约3汤匙油烧至六成热,放入苦瓜片,煎至两面金黄色,再放入大半杯水,加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥,用大火烧至汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,即可起锅。

特点:鲜咸适口,味道独特。

每天推荐5道菜,简单易学,营养美味

豆腐鲫鱼

原料:鲜活鲫鱼三条(每条约150克),
豆腐300克、芹菜心50克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐5克。素油250克、鲜汤200克、葱、姜、蒜各10克、辣椒油5克、淀粉15克,味精0.5克。

制作方法:鲜活鲫鱼去净鳞、鳃、内脏,在鱼身两面用刀各划三刀,抹盐码起。豆腐打成4.5厘米见方、厚1厘米的块,先入沸水中末一下捞起,再用鲜汤加少许盐煵在小火上备用。芹菜心切细花,豆瓣剁细,葱、姜、蒜均切细。炒锅置火上,加素油烧热,下鲫鱼煎至两面呈浅黄色时捞起。锅内汆油约75克,下豆瓣煵呈红色,出香味时,下汤稍熬,去净渣子,下鱼,并加味精、醪糟汁和匀,将煵好的豆腐放入同烧至鱼熟,把鱼先拣入盘内,锅内勾芡收汁,放入葱、姜、蒜粒和辣椒油,起锅倒在鱼上,撒上芹菜花即成。

特点:色泽红亮,豆腐嫩而不烂,味浓鲜香微甜。

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