妈妈说:不管多昂贵的大菜,也比不上家常菜好吃!

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这几道家常小炒简单而不失美味
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毕业工作后,领了工资,就想带父母去吃点好吃的,没想到那些在我看来高大上的菜式,父母一点都不喜欢吃,还埋怨我花钱。他们说还是常吃的几道菜好吃,像这些烤肉,牛排,西餐等等实在是吃不来。我们家常吃的几道简单的家常菜!

1、肉末茄子

食材:紫皮茄子2个、猪肉1小块、食盐、蒜、白糖、鸡精少许、料酒、豆瓣酱1大匙、小葱、生抽

做法:

1.将猪肉馅用料酒腌制十分钟备用

2.茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒

3.炒锅内拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子

4.用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出

5.锅中放少许的油,下腌好的肉馅,小火翻炒散开

6.放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味,下炒过的茄子

7.与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,调白糖和鸡精炒匀

8.最后撒上葱花,炒匀即可起锅装盘

2、青椒炒肉丝

食材:猪肉丝150克、青椒丝60克、红萝卜丝20克、木耳丝40克、辣椒片10克、蒜末10克、盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、香油少许、酱油1/2小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙

做法:

1.猪肉丝加入所有腌料腌渍约10分钟

2.将红萝卜丝、木耳丝放入滚水中汆烫约1分钟,再捞起沥干

3.锅中加入2大匙沙拉油,爆香蒜末、辣椒片

4.放入腌好的猪肉丝炒至颜色变白,再加入青椒丝快炒

5.再加入红萝卜丝,木耳丝及所有调味料,炒匀即可

3、麻婆豆腐

食材:嫩豆腐1块、猪肉200g、豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

做法:

1.将蒜苗切小段,姜、蒜切成细末,猪肉剁馅

2.豆腐切成小块过水漏勺沥水备用

3.炒锅上火加少许油,下肉馅儿,炒至肉变色

4.加入姜蒜末炒香,放入郫县豆瓣酱,炒出红油

5.再加入豆豉、高汤,豆腐下锅,加入一点料酒、酱油增色

6.小火煮5分钟左右勾芡后,淋点明油,等油浮上来

7.出锅装盘后撒上蒜苗即可

4、苦瓜炒蛋

食材:鸡蛋3个、苦瓜50克、尖椒50克、洋葱50克、料酒5ml、盐3克、鸡精2克、食用油

做法:

1.将鸡蛋打入大碗中,加入盐、鸡精、料酒,搅打均匀

2.把洋葱、苦瓜、尖椒洗净,分别切成小丁

3.把苦瓜丁、洋葱丁、尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀

4.锅中放入油烧热,倒入蛋液,快速炒制蛋液凝固

5.让每个菜丁都能够均匀的沾上蛋液即可出锅

5、丝瓜炒油条

食材:丝瓜、油条、姜、红椒

做法:

1.丝瓜去皮洗净切成条,姜切丝,红椒切丁备用

2.油条先切段,再改刀成竖条

3.锅中下底油,油热后,下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅

3.余油再次烧热,下姜丝,红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒

4.加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味

5.丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀撒少许鸡精提味

6、酸辣土豆丝

食材:土豆、白醋、青红椒、花椒、干辣椒、盐、鸡精

做法:

1.土豆洗净去皮切成丝,用流动的水沖洗去掉淀粉

2.青红椒洗净去籽切成丝

3.锅里放油,把花椒用小火煸香后,捞出扔掉

4.把剪成小段的干辣椒放入煸出香味

5.倒入土豆丝,加一勺白醋快速翻炒片刻

6.放入青红椒丝快速煸炒片刻后

7.最后放入盐和鸡精炒匀即可

7、皮蛋拌豆腐

食材:豆腐1盒、皮蛋1个、咸蛋1个、香菜几根、大蒜几瓣、醋、生抽、盐、香油

做法:

1.内酯豆腐用刀划开上面,倒扣在盘中,放置一会会出很多水,倒掉水

2.豆腐切成小块,摆入盘中备用

3.皮蛋切丁,咸蛋黄取出切小丁,香菜切碎

4.蒜拍碎切末,加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁

5.切好的皮蛋铺在豆腐上,再把咸蛋黄粒放在豆腐上

6.撒上香菜,最后把料汁浇上即可

8、干煸豆角

食材:四季豆500克、绞肉300克、虾米25克、榨菜末20克、葱末、酱油、姜末各5克、糖7克、精盐10克、香油、醋各3克、味精1克、油各50克

做法:

1.将四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下

2.锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干

3.锅中放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒香

4.倒入炸过的四季豆干煸出香味

5.接着淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可

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