这几道家常小炒简单而不失美味

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一、火爆腰花

材料

猪腰2个,青椒,红椒,生姜,大蒜,食用油,盐,鸡精,蚝油,老抽,料酒,白糖

做法

1.先将猪腰横刀片切开,仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽,然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时,期间换水。

2.把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块;姜切丝,蒜切碎,青红椒切小块。

3.先在锅里烧小锅水,里面放入一半的姜片和适量料酒,煮开后放入腰花,用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出,虑干水分备用。

4.烧热炒锅,倒入少量的油,待油温8层热时剩下的姜片和大蒜爆香,再倒入青红椒翻炒。

5.稍炒下再倒入腰花,加入一点点盐,而后再加老抽和料酒翻炒,接着放入蚝油和白糖,继续翻炒。最后调入少量鸡精提味后,即可出锅装盘。

二、干锅土豆片

材料

土豆半斤、五花肉2两,郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。

做法

1.土豆洗净,切成片状,用清水泡洗几次,泡掉土豆里的淀粉,然后捞出备用。

2.猪肉切成薄片,葱切段,姜切片,干红辣椒切碎待用。

3.把炒锅预热,加油,油烧热后,把土豆片放入煎炸,待土豆两面煎炸成黄色,盛出装盘待用。

4.锅里留下底油,将切好的五花肉片放入锅内,煸炒至开始出油,然后放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒至有香味出来。

5.再加入煎炸好的土豆片,翻炒,加入酱油,盐,味精,翻炒一会后,放入一点水。中火烧开,待汤基本上干了的时候,就可以出锅装盘了。

三、青椒炒猪肝

材料

猪肝500克,青椒200克,葱,姜,料酒,生抽,糖,盐,味精,食用油

做法

1.先将猪肝洗净后片成薄片,然后在水中反复冲洗,再浸泡在清水中,反复换水洗至无血水后,捞出虑水备用。青椒切块,葱切成段,姜切成片备用。

2.炒锅里放入适量食用油,待油热后放入姜片,葱爆香,再放入洗好的猪肝片,快速滑炒至变色后,淋入料酒,再翻炒2分钟。

3.然后盛出炒好的猪肝片。锅里留底油,倒入青椒块翻炒几下。

4.再倒入炒好的猪肝片一起翻炒,放入适量的生抽,盐,糖,味精翻炒均匀,即可出锅装盘。

四、腐竹烧香菇

材料

腐竹,干香菇,青红椒,蚝油,老抽,盐,食用油,葱

做法

1.先将腐竹和干香菇提前泡水,发泡好备用。

2.泡发好的腐竹切寸段,香菇切片,青红椒切片,葱切成段。

3.热锅凉油,先放葱段炝锅,再放腐竹和香菇煸炒一下,然后加蚝油,老抽和少许水。

4.焖烧一会,再加入青红椒翻炒。汤汁收干的差不多时,放适量盐调味后,即可出锅。

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