家喻户晓的广东美食:白切鸡做法

这几道家常小炒简单而不失美味
2017年6月23日
这道菜现在正是吃的时候,特别是女人经常吃了皮肤嫩滑
2017年6月23日

材料:三黄鸡、香菜、葱、姜。

调料:料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油。

做法:

1.活鸡宰杀,去内脏,处理干净。

2.汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末;

3.10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火;

4.迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;

5.酱油和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用;

6.待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油;

7.改刀斩件装盆,放上香菜。食用时蘸调料即可。

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