珍珠丸子又名蓑衣丸子,湖北沔阳(今仙桃市)著名的地方小吃。珍珠丸子用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成,风味独特、清香细嫩、鲜香可口;可以直接食用,也可以搭配蘸料。珍珠丸子为湖北地方小吃沔阳三蒸之首
主料:五花肉 500g
配料:糯米 150g
调料:生姜 10g 、盐5g、鸡精3g 、味精3g、葱花3g 、枸杞3g、蒜瓣8g 、胡椒粉5g、生粉6g
烹饪制作流程
第1步 /
刀工处理:将五花肉剁成肉酱
第2步 /
上浆:加入生姜、盐、鸡精、味精、葱花、枸杞、蒜瓣、胡椒粉、生粉,拌匀,向同一个方向搅拌上劲
第3步 /
将搅拌好的肉酱挤成乒乓球大小的肉丸,四周粘上糯米;
第4步 /
上蒸笼蒸煮30——40分钟;出锅撒上枸杞、葱花即可
第5步 /
成菜
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