珍珠丸子又名蓑衣丸子，湖北沔阳（今仙桃市）著名的地方小吃。珍珠丸子用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口；可以直接食用，也可以搭配蘸料。珍珠丸子为湖北地方小吃沔阳三蒸之首
主料：五花肉 500g
配料：糯米 150g
调料：生姜 10g 、盐5g、鸡精3g 、味精3g、葱花3g 、枸杞3g、蒜瓣8g 、胡椒粉5g、生粉6g
烹饪制作流程
第1步 /
刀工处理：将五花肉剁成肉酱
第2步 /
上浆：加入生姜、盐、鸡精、味精、葱花、枸杞、蒜瓣、胡椒粉、生粉，拌匀，向同一个方向搅拌上劲
第3步 /
将搅拌好的肉酱挤成乒乓球大小的肉丸，四周粘上糯米；
第4步 /
上蒸笼蒸煮30——40分钟；出锅撒上枸杞、葱花即可
第5步 /
成菜
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