妈妈做的最好吃的下饭菜,米饭总是不够吃!

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妈妈只是普通的家庭妇女,做饭并是不特别的出色,但家常菜还是做的挺好的,至少俘获了全家人的心。每次做饭妈妈都会做一道下饭菜,她说这样吃饭才香,的确,有了好吃的下饭菜,米饭就格外的香甜。

1、酸辣鸡杂

食材:鸡杂300克、酸豆角、泡山椒、青红椒、盐、糖、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉、葱姜蒜、醋、老抽、食用油

做法:

1.将鸡杂清洗干净后切片,装入碗中,加盐,料洒,白胡椒粉,鸡精拌匀,再加淀粉抓匀腌制

2.把酸豆角,泡山椒,青红椒都切碎,葱切成葱花,蒜和姜切片

3.锅内放入食用油,待油温五成热放入腌好的鸡杂,煎炸至鸡杂变白后捞出虑油

4.锅内留底油,放姜蒜炒香后,再放入切碎的泡椒,酸豆角炒出香味

5.再加青红椒碎翻炒一会,放入炸过的鸡杂翻炒,加盐,鸡精,老抽,糖调味

6.再沿锅边淋入少许醋,撒上葱段翻炒均匀后即可出锅

2、鱼香肉丝

食材:猪里脊、黑木耳、笋、剁椒、酱油、醋、料酒、糖、香油、水淀粉

做法:

1.将猪里脊洗净切丝,黑木耳用温水泡发后洗净切丝,笋切丝,葱姜蒜切末

2.将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟

3.再将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀

4.烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生

5.用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后和肉丝混合

6.倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,翻炒到汤汁略黏稠即可

3、麻婆豆腐

食材:豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量、花椒粉、味精、盐、白糖各适量

做法:

1.将豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花

2.把猪肉切成末;淀粉调成芡汁

3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香

4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻

5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟

6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,翻炒一下即可出锅

4、肉末炒酸豆角

食材:酸豆角、猪肉末、油、鸡精、料酒、姜蒜末、生抽、葱花

做法:

1.将豆角洗净切小段,猪肉末拌入料酒,少许生抽

2.锅里热油烧至7层熟,爆香姜蒜末,倒入肉末

3.再烹入少许料酒,翻炒至肉末发白盛出

4.锅底留油,倒入切好的豆角,翻炒片刻

5.再倒入炒好的肉末,撒上鸡精调味,撒上葱花即可

5、蒜薹炒猪耳朵

食材:熟猪耳朵一个、蒜苔一小把、盐、葱、姜、蒜、生抽

做法:

1.将蒜苔洗净切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片

2.炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香

3.加入蒜苔炒,炒到七成熟时放盐、生抽炒匀

4.加入猪耳朵丝翻炒片刻即可出锅

6、酸辣藕丁

食材:莲藕、蒜末、尖椒、干辣椒、盐、米醋、胡椒粉、鸡精

做法:

1.将莲藕去皮切丁,蒜末少许,尖椒一枚切片,干辣椒数枚切段

2.油锅热后,略煸蒜末、干辣椒,放入尖椒炒到皱皮

3.接着放入藕丁翻炒,加盐,少许米醋、胡椒粉、鸡精

4.炒匀片刻后即可起锅装盘

7、茄子烧豆角

食材:长茄子2个、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量

做法:

1.将茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出

2.豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

4.将豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

5.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

6.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

7.盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可出锅

8、辣椒炒五花肉

食材:五花肉250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽适量、盐适量、鸡精适量

做法:

1.将五花肉洗净切片,用生抽将肉腌制一会儿

2.将尖椒和青蒜洗净切段

3.起油锅,放入五花肉煸香并出出油后盛起

4.锅中留底油,将辣椒,青蒜入锅煸炒

5.炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀

6.加入盐、鸡精调味,炒匀就可以出锅了

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