夏天吃面!7000万人赞出来最好吃的10碗凉面,全在这儿!

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夏天是吃凉面的季节!

凉面因为各地风俗习惯的不同,

做法也有所差别。

今天为大家挑选了

最受欢迎的10款凉面,

看看有没有你中意的吧!

Top10

葱油拌面

主料:面条,油,老抽,鸡精,盐,葱,麻油,鲜抽

步骤

1.准备食材。

2.水开,放些油.盐.下面条煮熟。

3.把面条捞出,放入凉水过凉,捞入大碗。

4.锅里油热,放入葱花爆香,倒入小碗。

5.用葱花油,鲜抽,老抽,植物油,麻油,鸡精,调成拌汁。

6.把面条加拌汁搅拌均匀。

7.撒上葱花即可。

Top 9

麻辣鸡丝凉拌面

主料:鸡脯肉、姜、蒜、花椒、豆豉

步骤

1、热锅上油,油七成热放入姜蒜碎、花椒、豆豉爆香。

2、鸡脯肉切丝 用生抽、料酒腌过后倒入锅中翻炒。

3、盐、鸡精、糖、醋调味老抽上色,加入水淀粉,煮沸后转小火,往一个方向搅拌,做成浇头。

4、面条煮熟后过冷水捞出 加橄榄油拌匀。

5、最后将浇头盖在面上就行了。

Top 8

家常炸酱面

食材:香菇少许,肉末少许,鸡蛋1个,葱姜末少许,色拉油20克,黄瓜少许,胡萝卜少许,鱼丸少许,豆瓣酱2大匙

步骤:

1.将香菇清洗干净,切成丁,猪肉切成末,将鱼丸切成四瓣,葱姜切成末装入盘中,将豆瓣酱装入碗中待用。

2.将鸡蛋磕入碗中,热锅放油烧热,倒入鸡蛋液,将鸡蛋炒熟,盛出,装入碗中待用。

3.热锅留少许底油,爆香葱姜末,放入肉末翻炒均匀,倒入香菇粒,翻炒均匀。

4.放入炒好的鸡蛋,加入豆瓣酱,少许清水翻炒均匀。

5.将炒好的酱,盛出,装入碗中待用。

6.将面条放入滚水锅子煮,下入鱼丸,将鱼丸和面条煮熟。

7.将切好的黄瓜丝,胡萝卜丝铺在盘子的底部,再将煮好的鱼丸,面条放在上面,淋上炒好的酱,吃的时候拌开就可以了。

Top 7

武汉热干面

主料:碱面条300g

辅料:香油适量、芝麻酱适量、酱油15ml、盐适量、香醋10ml、萝卜咸菜适量、香菜适量、葱适量

步骤

1.两勺芝麻酱放入碗中,加入香油慢慢稀释。

2.再加入酱油,香醋,盐。

3.搅拌成为很稀的酱汁备用。

4.萝卜咸菜,香菜,小葱分别洗净切碎备用。

5.锅中水烧开放入面条煮至8分熟。

6.然后过凉沥干水分。

7.用香油拌均匀。

8.面条入碗中在浇上麻酱汁,放入香菜,葱花,萝卜咸菜拌均匀即可食用。

Top 6

红油凉面

食材:

面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆

做法:

1.锅里水烧开下面条。

2.准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水。

3.黄瓜切成细丝,西红柿切片。

4.大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音。

5.蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁。

6.冰好的面上浇上蒜泥水,铺上黄瓜丝西红柿即可。

Top 5

上海凉拌冷面

主料:面条500g

辅料:橄榄油适量、芝麻酱适量、花生酱适量、鲜酱油适量、醋适量

步骤

1.准备好专门做冷面的面条。

2.锅里水开后加入适量的橄榄油

3.把面条下入

4.大火煮开就捞起

5.准备芝麻酱和花生酱

6.捞起的面条倒入适量橄榄油用电风扇吹凉

7.锅内倒入小碗一碗清水,加入芝麻酱和花生酱各一调羹

8.大火煮开加入鲜酱油

9.加入适量鸡精调味后熄火

10.熄火后再加入适量的醋

11.拌匀盛入碗中这样就做好了酱料

12.吃的时候把酱料浇入面中拌匀即可,喜欢辣的可以自己再加上辣。

Top 4

东北冷面

材料:

冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜。

步骤:

1、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净。

2、然后放入几粒大蒜和葱段、两片姜,和牛肉一起炖,大火烧开转中火炖煮40分钟。

3、牛肉煮熟后捞出来,放凉切片。

4、肉汤用滤网过滤,并加入生抽1/4勺,盐1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏。

5、冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在事先备好的冰块上冷镇。

6、黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下。

7、鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝。

8、冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去。

Top 3

凉拌担担面

主料:面条500g、黑豆苗200g

辅料:肉炸酱适量、油酥花生适量、酱油适量、白糖适量、辣椒油适量、香醋适量、橄榄油适量、胡萝卜50g、黄瓜70g

1.四川圆面条一份备用,准备肉酱一份、豆苗一份。

2.黄瓜和胡萝卜洗净备用。

3.油酥花生用擀面杖擀碎备用。

4.胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。

5.烧开水,将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟,捞出放冷水里冰一下备用。

6.烧开水,将面煮熟。

7.煮熟的面放入冷水里过冷,使面充满筋道口感。

8.沥干净水,放入大盘中,淋入橄榄油,用筷子甩面条,使面条均匀裹上油防止粘连,然后放入空调房冷存。

9.取大碗,放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油,喜欢吃蒜,可以加入一些蒜泥。

10.将放冷的面,码入碗中,然后加上整备好的蔬菜,浇上肉酱,最后,撒上花生碎,一碗担担面即制作完成。

Top 2

西红柿鸡蛋面

主料:鸡蛋面100g、西红柿2个、鸡蛋1个

辅料:葱30g、盐2g

1.准备鸡蛋面,西红柿,鸡蛋,葱。

2.西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,葱切葱花备用。

3.锅内加清水和少量盐,下入面条,煮到没有硬心即可。

4.把煮好的面条捞出来过几遍冷水。

55.另起锅,先把锅烧热后再加食用油,等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出。

6.用底油加入西红柿,中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。

提示:有些柿子可能品种不太一样,不出汁的柿子可以加点水就好,不过还是建议用水分足的柿子来做这个面条,口感会好一些。

7.出汁后加入炒好的鸡蛋,让鸡蛋融入汁里。

8.加入少量盐翻炒几下关火,面条沥水分,盛入碗里,把炒好的西红柿浇在面条上面,撒葱花即可。

Top 1

油泼面

主料:小麦面粉300g

辅料:油适量、盐5g、清水适量、青菜4颗、豆芽适量、葱4g、生姜3g、醋30ml、生抽20ml、味精2g、白芝麻适量、辣椒面45g

步骤

1.面粉倒入盆加入盐3克,慢慢加入清水,边倒边搅拌,揉成“三光”面团,盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。

2.静置30分钟后的面团,再反复揉一会,面团变得光滑有韧性,把面团分成小剂子。

3.把小剂子搓成短短的条状。

4.取一个盘子刷一层油,把面团放在盘子里排好,面团表面刷一层薄薄的油。

5.盘子盖上保鲜膜,继续饧30分钟左右。

6.案板刷一层薄薄的油(我用的铁皮案板是刷油,木案板就撒一层薄薄的面粉),把面团在案板上擀成长条状。

7.用擀面杖在面片中间压一下,压出一道印。

8.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片。

9.从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)。

10.一端扯开,一端不要扯断,成一根长长的扯面。

11.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,随后下入青菜豆芽,煮3分钟左右捞出沥干。

12.葱末,姜末提前切好。

13.煮好的扯面捞入碗里,放上葱末,姜末,辣椒面,味精,盐2克,白芝麻。

14.烧一些油,烧至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽,搅拌均匀即可。

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