夏季吃这几款美味素菜,既有营养吃起来还非常清爽?

20道经典永不过时的家常菜,学会了做给家人吃!
2017年6月28日
知味一品炒鸡
2017年6月28日

香菇菜心

夏季吃这几款美味素菜,既有营养吃起来还非常清爽?

食材:香菇100g 、菜心200g、盐5g、味精2g、素蚝油10g、蒜3g、姜3g、胡椒粉3g

做法:

  1. 香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水冲洗干净待用。

  2. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将香菇片放入沸水中,汆煮3分钟,再取出沥干水分。

  3. 接着将油菜心放入,汆煮2分钟,随后再取出沥干水分待用。

  4. 锅置火上放入油,大火烧至五成热时,加蒜末、姜末爆香,放入菜胆与香菇,翻炒,加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。

    醋溜白菜

夏季吃这几款美味素菜,既有营养吃起来还非常清爽?

食材:白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量~

做法:

  1. 白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用

  2. 热锅入油,花椒八角爆香

  3. 放入辣椒,葱姜蒜爆香

  4. 放入白菜帮,翻炒至半熟。依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味

  5. 翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软。

  6. 加入薄芡,翻炒均匀即可出锅

    麻婆豆腐

夏季吃这几款美味素菜,既有营养吃起来还非常清爽?

食材:豆腐,盐,油,豆瓣酱,花椒粉,葱花,豆豉

做法:

  1. 豆腐成小块备用,肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;

  2. 锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可使豆腐的口感细嫩、爽口;

  3. 锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;

  4. 肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;

  5. 炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;倒入热水;

  6. 下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量的花椒粉即可。

    鲍汁杏鲍菇

夏季吃这几款美味素菜,既有营养吃起来还非常清爽?

食材:杏鲍菇1个、西兰花8小朵、鲍鱼汁30毫升、生抽少许、水半碗、白糖1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、食盐1/2茶匙~

做法:

  1. 西兰花切成小朵,杏鲍菇清洗干净切圆片

  2. 将玉米淀粉与2汤勺清水混合成水淀粉

  3. 碗中加入鲍鱼汁,再加入适量生抽,最后加入半碗清水,兑成调味料

  4. 锅中烧水,水开后放入杏鲍菇,烫1~2分钟左右,捞起

  5. 锅里的水加入橄榄油、盐和少许白糖,放入西兰花烫3~4分钟至熟

  6. 捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿,炒锅里放少量橄榄油,放进杏鲍菇

  7. 倒入调味料,小火焖煮6分钟左右,夹起杏鲍菇片排在盘中,中间点缀西兰花

  8. 把水淀粉倒入焖杏鲍菇的酱汁中,大火收至浓稠,浇到杏鲍菇上面即可

    清炒山药片

夏季吃这几款美味素菜,既有营养吃起来还非常清爽?

食材:山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

做法:

  1. 山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

  2. 生姜切细丝,大蒜切薄片。

  3. 红尖椒切斜段,青椒去籽,去筋后切小片。

  4. 山药切菱形片,把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。

  5. 锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

  6. 倒入青椒片、木耳翻炒,倒入山药片,烹入白醋。

  7. 加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。

    素炒四宝

夏季吃这几款美味素菜,既有营养吃起来还非常清爽?

食材:芦笋、香菇、黄豆、白果、葱、姜,调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。

做法:

  1. 将芦笋洗净去老根,香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时、白果去壳,四种原料用开水焯一下备用;

  2. 锅内放油烧热,下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡淋明油即可装盘食用。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据