知味一品炒鸡

夏季吃这几款美味素菜,既有营养吃起来还非常清爽?
2017年6月28日
菠萝咕咾肉
2017年6月28日

原料:

草鸡1.5千克,干辣椒丁50克,蒜片、青、红椒片各少许。

调料:

花生油300克,花椒12克,桂皮5克,白芷5克,炒鸡料15克,高汤2千克,酱油300克,味精10克,鸡精5克,盐3克。

做法:

1、锅中入清水,烧开后倒入斩切好的鸡块,大火烧开,改小火撇去浮沫,捞入鸡块。

2、净锅烧热,加入花生油大火加热,放入大料、花椒、葱段、姜片,炒香,放入鸡块,中火煸炒3分钟,煸炒至肌肉肉质收缩变白炒干水分,放入干辣椒丁煸出辣椒的香味。

2、加上炒鸡料(大茴、花椒、桂皮、白芷、豆蔻、砂仁、草果磨成粉),加酱油、高汤,调入盐,大火烧开以后转小火炖40–50分钟。

3、40分钟后,大火收汁,放入蒜片、青红椒片煸炒,再加上鸡精、味精翻炒均匀,淋明油,起锅,盛入煲仔内,撒熟芝麻,点缀香菜即可上桌。

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