女人不能错过的12道菜,要学,一定要学,得先收藏哦!

12种茄子的做法,包你一年吃不腻
2017年6月28日
夏日5道降温小凉菜,分分钟上桌
2017年6月28日

1 葱油黄花鱼

女人不能错过的12道菜,要学,一定要学,得先收藏哦!

葱油黄花鱼

主料:

黄花鱼一条、植物油20g、红辣椒一个

调料:

盐小勺、大葱2段、姜适量

料酒一勺、生抽适量、白糖小勺

蚝油一勺、蒸鱼鼓油适量

胡椒粉小勺、高汤适量

做法:

1、黄花鱼去鳞、内脏、洗净,切花刀,用料酒、盐、味精稍腌。葱姜洗净切片和切葱丝,红辣椒洗净切丝

2、把黄花鱼装盘,加葱段、姜片、料酒腌制10分钟,蒸锅加水大火烧开,加黄花鱼大火蒸10分钟,取出黄花鱼,捡去葱姜去掉汤汁,撒上葱丝

3、用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁

4、热锅凉油,油热10成,把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝,加入味汁

5、撒上红辣椒丝装饰即可

2 话梅排骨

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话梅排骨

主料:排骨(400克)。

调料:

话梅(10颗)、姜片(适量)

大葱(适量)、冰糖(适量)

料酒(适量)、油盐(适量)。

做法:

1、准备好原材料、将话梅用开水泡上十分钟。

3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。

3、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。

4、下入炒过水的排骨一起翻炒、直至排骨完全上色。

5、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。

6、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。

7、加盖,转为小火,焖煮二十分钟、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。

8、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。

3 藕片炒五花肉

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藕片炒五花肉

主料

莲藕500g 五花肉100g

调料

油适量 剁椒适量 大蒜适量

做法步骤

1准备好莲藕、剁椒、大蒜和熟五花肉

2五花肉切片、莲藕切片、锅内放少许油下五花肉

3放剁椒、炒出红油和香味、下莲藕

4翻炒几分钟、出锅前撒上蒜苗即可

4 木耳拌桃仁

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木耳拌桃仁

食材:核桃仁,木耳,芝麻,橄榄油,白醋,白糖,盐和香菇精。

做法:

1、准备原料、泡发好的木耳焯水过凉备用

2、只有葱白切丝、核桃仁用开水泡十五分钟剥皮备用

3、所以原料倒入盆中。

4、加入盐和香菇精适量,橄榄油两小勺,白醋半大勺,白糖半大勺拌匀即可。

5 小米椒爆鸡胗

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小米椒爆鸡胗

食材:小米椒、鸡胗、大蒜、盐,生抽,黄酒。

做法:

1.鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。

2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

3.大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。

4.炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!

6 花椒鱼片的做法

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花椒鱼片的做法

材料:

鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼)

金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒。

做法:

1、腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2、做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3、烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4、做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下,起锅将味料倒入鱼片上即可。

7 番茄烧排骨

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番茄烧排骨

材料:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

做法:

1、番茄切块,青椒切块,姜切片、排骨切小块,焯水捞出备用。

2、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

3、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

4、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

5、大火收汁不要收干,稍微留一点、放入番茄青椒大火炒断生即可。

8 粉丝蒸扇贝

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粉丝蒸扇贝

用料:

带壳新鲜扇贝、酱油

食用油、大蒜、辣椒

生抽、麻油、盐、粉丝、葱

做法:

1.将粉丝泡发.从壳上取出扇贝肉,用淀粉抓洗几分钟,然后用清水洗净。将肉放入碗中,用料酒腌制10分钟

2.用刷子洗干净壳,一次放入粉丝、扇贝肉

3.锅中放油,将大蒜、葱炒出香味,加入酱油、盐和香油,搅拌好,舀在扇贝肉上

4.扇贝放入锅中蒸8分钟,取出,淋上热油和葱花,粉丝蒸扇贝就做好啦~

9 虾仁丸子汤面

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虾仁丸子汤面

食材:

西红柿一个、虾仁4只

肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克

辅料:盐、淀粉。

做法:

1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

5、将汤和菜料放入面碗中即可。

10 孜然烤鸡中翼

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孜然烤鸡中翼

主料

盐适量 油适量

做法步骤

1用一茶匙盐把鸡中翼涂匀,腌1个小时

2在鸡翼的表面涂匀一层油以后,在250℃预热的焗炉里,用190℃上层火焗30分钟。

3烤的时候偶尔翻转鸡翼即可、撒上少许孜然即可!

11 椒油炝拌莴笋

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孜然烤鸡中翼

用料:

莴笋300克,食盐1小勺

白糖1小勺,红尖椒3个

花椒1小勺,醋1小勺

生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量

做法:

1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状

2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香

4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可

12 葱爆小炒肉

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葱爆小炒肉

急火短炒法

特色:

质软、色清、葱香、味浓,食后盘底无汁,只有浮油一层

1、选用带皮猪软五花,处理干净,切成骨牌长的片

2、大葱白切6、7厘米长的段

3、炒锅加素油烧至6成热,将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒

4、待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、姜丝各少许

5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可

13 蚝油西兰花

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蚝油西兰花

主料

西兰花300克 小米椒1个

调料

做法步骤

1西兰花用洗米水侵泡30分钟;洗净后撕小朵

2用滚水灼烫2-3分钟后捞出;锅里热油,爆香蒜蓉

3倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开;浇在西兰花上,撒上小米椒做点缀即可

14 椒盐大虾

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蚝油西兰花

配料:虾,淀粉,食用油,大蒜,青辣椒,葱,盐和胡椒粉

做法:

1.洗好的虾,把头剪掉、爪子剪掉

2.沿着背部,去掉虾线、处理好的虾均匀裹上淀粉

3.锅中放油,油热时,依次放入处理好的虾,炸至金黄即可出锅

4.炸好的虾撒上盐和胡椒粉

5.锅内留少许油,油热时放入切好的大蒜,青椒,翻炒,最后加入虾翻炒均匀即可。

15 干锅菜花

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蚝油西兰花

用 料:

散菜花200克、腊肉50克

蒜3粒、红辣椒3个、生抽2勺

蚝油1勺、白糖1/3勺

做 法:

1.腊肉用温水洗净,上锅蒸约20分钟至肥肉透明、取出腊肉切厚薄均匀的片。

2.红辣椒洗净斜切成片、蒜切片;菜花掰成小朵,用淡盐水浸泡5分钟沥干。

3.锅置火上适量油烧热,爆香蒜片、红辣椒。

4.放入腊肉翻炒出油,并滗去多余的油、下入菜花翻炒片刻。

5.调入生抽、蚝油、白糖,翻炒均匀。

6.转至干锅,点上酒精灯便可边热边吃。

16 蒜蓉虾球蒸白菜

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蒜蓉虾球蒸白菜

主料

白菜500g 虾仁6只 粉丝1小把 大蒜8瓣

做法步骤

1粉丝提前用冷水泡软备用、白菜洗净,切成细丝。

2虾仁横剖成2半、大蒜捣成蒜蓉备用。

3将泡好的粉丝铺在盘中、上面均匀的码上白菜丝。

4然后放入虾仁备用、炒锅中倒入植物油烧热,下蒜蓉爆香。

5倒入鱼豉油、煮滚、将调好的蒜蓉豉油汁浇在白菜上。

6然后将白菜放入蒸锅中、开锅后4-5分钟即可,吃的时候稍微拌一下即可。

17 剁椒蒸金针菇

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剁椒蒸金针菇

主料

金针菇1把 剁椒1勺 蒸鱼豉油2勺

调料

糖少许 色拉油1大勺 香葱5根 白芝麻适量

做法步骤

1金针菇洗净切去根部,香葱切碎

2金针菇摆入盘中,中间部位均匀地铺上剁椒

3蒸锅中水烧开,将金针菇放入蒸5分钟

4将调料汁倒在金针菇上,撒上香葱碎和白芝麻

5色拉油烧热后,趁热浇在香葱和芝麻上即可

18 虾仁塔菜

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虾仁塔菜

主料

虾仁150g 塔菜1棵

葱适量 蒜适量

调料

盐1汤匙 生抽1汤匙 鸡精半勺 白胡椒适量

做法步骤

1塔菜摘洗干净、虾仁用生抽1汤匙和适量白胡椒粉腌制10分钟

2锅内放油,放入切碎的葱蒜炒香、放入虾仁炒至变色

3放入塔菜大火爆炒

4调入盐和鸡精,翻匀出锅

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