14个经典家常菜做法,超级美味

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家乡小炒肉

食材:五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

做法:

1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

3、倒入切片的五花肉;

4、翻炒至五花肉变 色,加入青蒜;

5、翻炒均匀,加入青红椒;

6、继续炒匀,加入剁椒;

7、加入生抽;

8、加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

酸辣拌豆腐

食材:豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量

做法:

1、豆腐一块

2、切成小片

3、坐锅烧水,水开后放适量盐,把豆腐放入焯去豆腥味

4、捞出后放凉开水里过凉

5、码在碗里加盐,干辣椒切碎放碗里

6、坐锅烧油,油 热后把热油倒在辣椒碗里,简易辣椒油做好啦

7、加入蒜末

8、加入生抽和醋

9、烤熟的花生米在小罐里捣碎

10、捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀

11、最后 浇在豆腐上,洒上葱花即可

小炒牛肉

食材:牛肉250g、红辣椒120g、姜丝适量、大蒜适量、盐适量、花生油适量、白酒适量、酱油适量

做法:

1、将牛肉切成小条状,辣椒切成小圈,姜切丝,蒜拍碎备用

2、锅烧热后放入花生油

3、油热后放入姜丝和蒜煸出香味,加入辣椒、盐一起翻炒

4、待辣椒炒出香味,盐炒入味后放入牛肉、酱油

5、大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。

宫保鸡丁

食材:鸡胸肉250g、花生米50g、淀粉5g、酱油15g、白糖10g、醋10g、料酒10g、生姜3片、葱5g、蒜5g、辣椒2个

做法:

1、将酱油10克,白糖10克,醋10克,料酒10克调汁

2、准备生姜三片切末,葱5克切段,蒜5克切末,辣椒2个切段

3、鸡肉切丁加入淀粉5克,酱油5克, 色拉油10克搅拌

4、花生米加点油用烤箱烤熟

5、锅里油热,先下入鸡丁过熟

6、取出。再下入生姜末,蒜末,辣椒段炸有香味

7、倒入鸡丁,下入调料

8、最后加入花生米和葱,关火搅拌即可。

麻仁卤香菇

食材:香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

做法:

1、香菇去蒂洗净挤净水份。

2、锅中放少许油,入香菇略炒盛出。

3、锅中放油,入甜面酱炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

凉拌西兰花

食材:西兰花1棵、蒜3瓣、干辣椒4个、花椒10粒、盐1小勺、鸡精1/4小勺、食用油适量

做法:1)西兰花一棵洗净,切成小块备用2)入开水焯熟,捞出过凉水,沥干水分3)蒜切成蒜末放在西兰花上4)干辣椒和花椒放入铁汤勺中,放入食用油,小火炸香5)将热油浇在蒜末上6)调入盐和鸡精,拌匀即可食用

拔丝土豆

食材:土豆200g、白糖300g、油适量、白芝麻适量、淀粉适量

做法:

1、准备好材料,土豆去皮。

2、把土豆切成滚刀块,表面蘸上少许淀粉。

3、锅里多倒些油,把土豆下锅炸至表面金黄。

4、盘子表面刷一层熟油。

5、锅里少倒一点油,放入白糖,小火不停的用铲子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡。

6、把土豆放进去翻炒,裹上糖衣,关火后撒上白芝麻。

7、最后吃的时候配一碗凉开水,夹一块过一下水,糖衣就变成脆的了。

梅菜扣肉

食材:五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

做法:

1、梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2、五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟

4、用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。

5、炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。

6、倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。

7、炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。

8、铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

9、滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

腐乳红烧猪蹄

食材:猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙

做法:

1、准备原料,猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。

2、豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。

3、猪蹄炒去水分,微微发黄,加入葱段姜片,八角,炒出香味。

4、放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结

5、兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火焖烧一小时到软烂即可

6、大火收汁。出锅放点鸡精。

水煮肉片

食材:猪肉300g、红辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白菜100g、盐适量、味精适量、豆油适量、大料适量

做法:

1、将猪肉切片,红辣椒,葱花,蒜末,豆瓣酱,大料备用,白菜叶备用

2、炒锅放油,放入红辣椒煸香

3、然后加入清水,放入肉片,大料豆瓣酱,煮8分钟

4、降入白菜,煮5分钟,放入盐,味精7)出锅后撒上葱花,蒜末即可

大盘鸡

食材:鸡肉500g、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个、油10g、白糖5g、老抽20ml、酱油15ml、料酒适量、花椒5g、姜片5g、葱段10g、大蒜1头、干辣椒10g、郫县豆瓣50g

做法:

1、土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。

2、鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。

3、锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。

4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

5、倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。

6、鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。

7、加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁

8、汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

啤酒鸭

食材:鸭子半只、啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗

做法:

1、准备原料。

2、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

3、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。

4、放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。

5、放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。

6、大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

西红柿炖牛腩

食材:牛腩1000g、西红柿4个、油适量、盐适量、桂皮1个、大料3个、料酒适量、酱油适量

做法:

1、买回来的牛腩用清水浸泡1小时,充分的将血水泡出。

2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀。

3、做一锅水,水开后放入西红柿泡2——3分钟,让西红柿的四周都泡上热水。

4、然后将西红柿的皮去掉,切成块备用。

5、泡好的牛腩切大块备用。

6、锅里放入适量色拉油,油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

7、放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味。8)

8、放入西红柿翻炒均匀。

9、放入清水

10、待水开后撇去表面的浮沫。

11、放入适量酱油、料酒、盐,搅拌均匀。关火。

14、将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入砂锅内。

15、改好盖子,关好阀门,半小时即可享用啦!

东坡肉

食材:五花肉750g、大葱1棵、姜1块、黄酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g

做法:

1、准备主料、调料。

2、将五花肉放入锅中焯水,要凉水下锅。

3、锅中水开将五花肉捞出,放入盘中备用。

4、将葱段、姜片放入砂锅中。

5、将五花肉、黄酒、老抽、生抽放入砂锅中。

6、将砂锅放在炉灶上,大火烧开,再放入冰糖

7、等冰糖完全融化,改小火炖90分钟

8、将五花肉和炖肉的汤放在碗里

9、将肉放入蒸锅中,大约蒸30分钟左右。

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