大排档必备的八到小菜

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大排档必备的八到小菜

拌凉面

大排档必备的八到小菜

原料:

水面、豆芽、红油、盐、味精、蒜蓉、花椒面、醋、白糖

制作流程:

1、将水面煮熟捞出抖散,豆芽汆熟捞出待用;

2、凉面、豆芽加入红油、盐、味精、蒜蓉、花椒面、醋、白糖拌均即可。

花生拌黄瓜

大排档必备的八到小菜

原料:

黄瓜、花生、蒜、醋、盐、白糖、芝麻油、油

制作流程:

1、黄瓜切丁,蒜剁碎;锅中加水,煮开后加盐和花生,花生煮软烂后捞出即可;

2、将黄瓜丁、花生装盘;

3、锅中倒油,放入蒜爆香后倒在盘中,然后加入醋、盐、白糖、芝麻油搅拌均匀即可。

白糖拌西红柿

大排档必备的八到小菜

原料:

蕃茄、白糖

制作流程:

1、将蕃茄洗净后切块装盘;

2、在蕃茄上撒入白糖;

3、待白糖全部融化后即可。

韭菜拌豆腐

大排档必备的八到小菜

原料:

豆腐、干辣椒、韭菜、鸡精、盐、油

制作流程:

1、豆腐切丁,干辣椒切碎;锅中加开水,烧开后加入韭菜飞水后捞出,然后切成小段;

2、将韭菜、干辣椒、豆腐放入盘中,加入鸡精、盐、油搅拌均匀即可。

凉拌苦瓜

大排档必备的八到小菜

原料:

苦瓜、盐、生抽、醋、白糖、香油

制作流程:

1、苦瓜切片待用;锅中加水,烧开后加盐、苦瓜片,烧开后捞出苦瓜放入凉水中;

2、捞出苦瓜,沥干水分后装盘,加生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。

凉拌藕丁

大排档必备的八到小菜

原料:

藕、红椒、葱、糖、醋、香油、酱油、盐

制作流程:

1、把藕洗净后去皮切成丁,红椒切丁,葱切碎;

2、锅中加开水,煮沸后下入藕片和红椒,水开后捞出,放入凉水中,沥干水分后装盘;

3、加入糖、盐、醋、香油、酱油拌匀,最后撒上葱花即可上桌。

凉拌海带丝

大排档必备的八到小菜

原料:

海带丝、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、蒜、醋、生抽、白糖、食盐、油

制作流程:

1、海带、胡萝卜、黄瓜切成丝;

2、蒜剁碎放入碗中,加入生抽、醋、白糖和盐调成汁待用;

3、锅中加水,烧开后放入海带丝和胡萝卜丝,煮沸后捞出放入凉水中,再捞出沥干水分放入盘中;

4、锅中放油,烧热后加入蒜和白芝麻,爆香后淋在海带丝上,加入黄瓜丝、调料汁拌匀即可。

青椒拌皮蛋

大排档必备的八到小菜

原料:

皮蛋、酱油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、红油

制作流程:

1、把蒜剁碎,皮蛋切成月牙状,在盘中摆成圆形;

2、把剁碎的蒜放在碗里,加入白糖、醋、芝麻油、香油、红油、酱油搅拌;

3、将搅拌好的汁浇在皮蛋上即可上桌。

凉拌金针菇

大排档必备的八到小菜

原料:

金针菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、盐

制作流程:

1、锅里加水烧开,放入金针菇、彩椒,煮熟后捞出沥干水分;

2、将沥干水分的金针菇和彩椒丝放入盘中,放盐搅拌均匀并静置;

3、将金针菇里多余的水分倒出,然后加入生抽、醋、糖、芝麻油拌匀即可。

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