简单的家常菜,都是妈妈的味道!

鸡蛋和他一起炒,你会发现比原来单炒鸡蛋好吃一百倍,美味佳肴
2017年7月3日
五道家常美味干锅,一口锅就可以烹饪出来得美食
2017年7月3日

妈妈的味道是什么样子的?我的印象中妈妈的味道就是那一盘盘的家常菜。小时候妈妈很忙,不会时时刻刻陪着玩,上学后,只有晚上放学了才能看见妈妈。但每顿吃的饭菜都是出自妈妈的手,简简单单的炒菜,却是十分的美味,让我回味无穷。

1、家常豆腐

食材:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法:

1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用

2.将蒸过的豆腐切成菱形块,薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段,锅中油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香

5.放入一勺辣酱,炒出红油,放入煎好的豆腐块翻炒

6.放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水

7.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可

2、炒土豆丝

食材:土豆2个、红椒1个、大蒜头、小米辣、红尖椒、小葱、油、白醋、盐、鸡精、白糖

做法:

1.将土豆去皮后切成粗细均等的细丝,用冷水浸泡备用

2.将红椒切成丝,小葱切段,小米辣切碎备用

3.锅中烧水时,将泡好的土豆丝用清水冲去淀粉沥干

4.待水烧开时,倒入土豆丝焯水,再倒入红椒焯水

5.锅洗净后,倒入少许油烧热,放入红尖椒煸炒

6.加入小米辣、大蒜粒煸炒,再放入土豆丝翻炒片刻

7.加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒,最后加入葱段炒匀即可出锅

3、辣椒炒肉片

食材:五花肉、青辣椒、红辣椒、风味豆豉酱1大匙、姜蒜适量、生抽、鸡精

做法:

1.五花肉洗净,放水中煮熟,捞出切薄片备用

2.青红辣椒斜切,姜蒜切碎

3.锅里放一点点油,放入五花肉煎至出油变透明

4.放姜蒜爆香,放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀

5.放入青红辣椒,加点生抽和鸡精,翻炒均匀即可出锅

4、鱼香茄子

食材:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

做法:

1.茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分

2.锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸

3.保持中火和不停翻动,以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来

4.炒锅内留少许底油,放入姜、蒜爆香,再加入郫县豆瓣酱炒香

5.放入青红椒翻炒,加入炸好的茄子同炒

6.用盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水调成味汁倒入翻炒均匀即可

5、西红柿炒鸡蛋

食材:鸡蛋3个、西红柿150克、植物油4汤匙、盐适量、糖1汤匙

做法:

1.将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用

2.将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用

3.炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用

4.将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻

5.倒入鸡蛋翻炒几下出锅装盘即可

6、韭菜炒肉丝

食材:韭菜100g、猪肉丝80、胡萝卜20g、盐2g、酱油1茶匙、油、水淀粉

做法:

1.将韭菜择洗干净后,切成长段,胡萝卜洗净切细丝

2.猪肉丝用酱油及水淀粉拌匀,腌制10分钟左右

3.锅中放少许油加热,放入肉丝煸炒至散至白

4.再放入韭菜段和胡萝卜丝一起翻炒至软

5.最后加入盐调味,炒匀即可出锅

7、可乐鸡翅

食材:鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐

做法:

1.锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出

2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用

3.将大葱切段,姜去皮切片

4.锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香、八角、花椒、桂皮

5.把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水

6.倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟

7.打开盖子,调入盐,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可出锅

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