五道家常美味干锅,一口锅就可以烹饪出来得美食

简单的家常菜,都是妈妈的味道!
2017年7月3日
四眼天鸡里脊啊!你不能错过的美味!
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香辣干锅排骨

食材:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

做法:

排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。

油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色。

藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎。

锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉。

爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒。

素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可。

干锅肥肠

食材:肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶

做法:

将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液。

高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶,上气后压13分钟。

捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用。

洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。

锅内注入油,爆香豆豉,倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。

将生菜叶铺在酒精锅内,锅底垫上洋葱,倒入煸好的肥肠,点上火边炖边吃。

干锅茶树菇

食材:青椒、茶树菇、干辣椒、花椒、豆豉(可用豆瓣酱替代)、姜片、糖、盐、生抽

做法:

茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发,如果没时长就用温水泡两小时,充分洗净。

泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟,捞出沥干水分待用。

热锅冷油,下入干辣椒几个,花椒一手心,豆豉一勺,姜片炒香。

再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒,最后加生抽,盐,糖调味即可。

干锅鳝鱼

食材:活刮鳝鱼600g,青椒200g,洋葱半个,红椒两只,黄瓜,葱姜。菜籽油,红油豆瓣,香料,干辣椒干花椒,冰糖,料酒,盐,鸡精,香油,火锅底料,蚝油、五香粉、熟芝麻。

做法:

先制作干锅的红油吧。锅里放菜籽油烧熟,放红油豆瓣,辣椒面、干花椒,香料一起煸炒,看到菜籽油变成红色,关火,滤除油,残渣倒掉。

青椒切段(选辣的),洋葱切薄片,红椒切菱形,黄瓜去皮切块。鳝鱼反复冲洗干净,用料酒盐抓匀~据说鳝鱼血是有毒的,也不知道是真是假。

锅里倒油,把红椒倒进去炸一遍(我比较喜欢吃软软的甜椒~),然后再把鳝鱼倒进去炸干水分。

剩下的油里放葱段姜片炒香,下洋葱、青椒、香料、冰糖、干辣椒、干花椒,三分之一块火锅底料,出香味之后下鳝鱼和甜椒,加料酒,蚝油,少许盐还有五香粉调味。最后下黄瓜,翻炒一下就可以了,我觉得黄瓜脆脆的比较好吃。

最后淋点香油,然后撒上熟芝麻。装盘之后淋上一开始熬制好的红油。

香辣干锅花菜/干煸菜花

食材:花菜适量、猪五花肉适量、小米辣适量、老干妈牛肉辣酱适量、蒜苗适量、老姜适量、生抽少量、香油少量、白糖少量、盐适量、味精适量。

做法:

处理干净的五花肉冷水下锅,加姜片,开大火盖上锅盖。

花菜洗净后改刀成小朵,煮硬的猪肉捞起。稍凉后切片。

坐锅加水大火烧开后下入花菜,加少许盐,焯水一分钟。

将焯好水的花菜捞起,控水,捞起的花菜,用筷子耙开。备用。

蒜苗洗净切段,老姜切末,小米辣斜刀切段。

坐锅上火,烧热后下入五花肉煸出油。转中火,下入姜末、蒜苗、小米辣炒均。烹入生抽、白糖、老干妈炒均,继续中火炒均。下入花菜迅速炒均。改大火下入蒜苗叶迅速翻均。

烹入适量盐及味精翻均,最后烹入少许香油。迅速翻均后盛起,即可上桌享用。

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