它比味精还鲜,却能补钙补铁更健康百倍!不花一分钱做出万能调料

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之前,香香做了一道非常受欢迎的素菜,但是因为加了一道特殊的调味料,做出的菜比肉还香,又有海鲜的鲜味,评论区的吃货们纷纷来问,到底是什么秘密调料,怎么做?别急,现在就来告诉你。

这个万能的,比味精还鲜,但是又比味精健康百倍的调味料就是:【虾油】

它比味精还鲜,却能补钙补铁更健康百倍!不花一分钱做出万能调料

基本上,在各地的市场上,大家都能买到这个调味料。市场上的虾油是用虾为原料,经发酵提取的汁液,并非真的油脂。有时也会把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等,统称为虾油。虾油是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品,是我国传统海产调味品之一。

但是!香香家里从来不会买。理由是:外面的虾油加了添加剂,跟味精没什么两样,更不健康——而香香的杀手锏,是变废为宝,用剥虾仁剩下的虾皮做的。

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最早的时候,香香家里会拿小虾米皮炸虾油,而大虾剥下来的虾壳都是扔掉的,但是慢慢发现小虾米味道不够浓郁,索性后来就用了虾皮,这样还可以节省开销。

到现在,虾壳比虾都受欢迎了。熬虾油的时候,满屋子的香味,从没想过本来要丢弃的东西会散发这样的魅力,熬好的虾油在拌菜或煮汤煮面的时候,随便放点,别提多香了!

话不多说,教大家做法。爱好厨艺的你一定要记住咯!不懂的还可以留言问香香哈。

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【香香秘制虾油做法】

熬虾油没有难度,任何人都能轻松做到。

1、剥下来的虾和头冼净充分沥干。我用的基围虾,一定要充分沥干,否则下锅的时候会油花四溅,容易烫到。

2、锅内倒入油烧热,这里最好是用无味的食用油,比如花生油、玉米油等等,千万别用亚麻籽油、橄榄油一类的。

3、倒入虾壳不断翻炒,虾壳金黄时转小火熬制。一定要不停翻炒,防止糊锅。

4、待油变红色时,虾油便熬好了。整个过程大概十几分钟左右,熬好的虾油用筛网沥出来,放入无水无油的干净容器内密封保存。

没记住?再用图片温习一遍!

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它比味精还鲜,却能补钙补铁更健康百倍!不花一分钱做出万能调料

怎么样?这道不花一分钱的调味料,是不是也让你动心了?

熬完虾油的虾壳也是佳肴,刚出锅的时候酥脆喷香,撒点椒盐拌一下,是一道不错的下酒菜,直接拿来当零食吃,也一样好吃到停不了口。虾壳还能烧汤,油炸过的虾壳熬的汤浓白鲜香,随便放点蔬菜都好吃!

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【香香说营养】

虾皮的营养价值很高,首先必须要说的一定是其中的钙质,可以说是补钙最佳选择。据日本科学家最近研究结果表明,血压的高低与钙含量呈负相关关系,适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用任何药物,只通过提高钙的摄取量就能控制血压。

虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。

虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,虾皮越红虾青素含量越高。

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