腌辣椒的做法

味精和鸡精,哪个好?大PK,这回全明白了!丨头条
2017年7月5日
做法简单味道一绝的家常菜,全家人都爱吃!
2017年7月5日

主料:青辣椒 适量,蒜,白酒 2两,糖 10克,盐 适量,花生米 100克,鸡精,嫩姜

腌辣椒的做法步骤

1.辣椒剪去蒂头,但要剩下一小段。洗净晾干,用刀在1/3尾部划上一刀,以便腌时辣椒出水收瘪。

2.盛入无水无油盆里,加入蒜粒,放入白糖,白酒,少许鸡精,如有嫩姜更好,加入盐,比炒菜要多。锅盖包上保鲜膜,防油污。每天上下甩三次以致腌得均匀。类似倒缸。

3.腌上两天后出水,这时花生放入高压锅干蒸蒸熟,冷却倒入辣椒中,以便吸收辣椒腌出的水份,腌出的花生脆脆口感。

4.还是在室温下放上二天发酵,每天再把盆子甩上三次。此时已有浓浓香味。

5.然后装瓶,低温放个一月后再吃安全,降低亚硝酸盐,腌的多储存得当可以吃上一年不坏。

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