每天一道有肉的家常菜,7天不重样!

做法简单味道一绝的家常菜,全家人都爱吃!
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每次做菜的时候都会做一道荤菜,一道素菜,一碗汤,有荤有素,营养搭配更健康。推荐几道有肉的家常菜,每天做一道,有滋有味更好吃。

蒜苔炒肉

食材:猪瘦肉、蒜苔、菜籽油、鸡精、料酒、盐、姜片、郫县豆瓣、花椒、白糖、生抽、淀粉、鸡精

做法:

1.猪瘦肉洗净打片切丝,肉丝装盘后加少量盐、生抽、料酒和淀粉搅匀待用

2.将蒜苔洗净后切寸段沥干水分

3.油锅烧热后放入豆瓣、姜片和花椒,投入肉丝用大火煸炒

4.再加入蒜苔、少量生抽和白糖调味

5.转中火翻炒后蒜苔稍微变色,加少许鸡精和盐炒匀即可

鱼香肉丝

食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

做法:

1.将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末

2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌

3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁

4.锅中放油烧热,下肉丝迅速划炒散开,炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边

5.底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉丝拨入翻炒均匀

五彩牛肉粒

食材:牛里脊200克、豌豆200克、红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个、香蒜辣椒酱2、料酒、生抽、干淀粉、蚝油、盐

做法:

1.将牛里脊洗净切成小丁,放入碗中2.倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀,腌制10分钟

3.豌豆去皮洗净,放入沸水中烫熟,捞出后沥干备用

4.红、黄椒洗净去籽切成小丁

5.炒锅中倒入油,待7成热时,放入干辣椒和姜片爆香

6.放入牛肉粒翻炒2分钟,脱生后倒入豌豆和红黄椒丁

7.再调入蚝油和盐,翻炒几下即可出锅

辣子鸡丁

食材:鸡腿、干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻

做法:

1.将辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段

2.鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟

3.热锅油八成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

4.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒

5.翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色,倒入炸好的鸡块炒匀

6.撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可

7.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右,下入冬笋和黑木耳丝大火煸炒片刻

8.最后倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可

木须肉

食材:木耳(水发)75克、竹笋75克、猪肉(瘦)75克、油菜75克、鸡蛋150克、鸡蛋清10克

调料:大葱10克、姜3克、盐5克、植物油20克

做法:

1.将瘦肉切丝,肉丝用蛋清、盐抓拌后放置10分钟

2.油菜整棵洗净,用热水氽一次,捞出待凉后横切成半,再切成长条

3.鸡蛋打散备用;竹笋、木耳洗净切丝;葱、姜洗净切末

4.炒锅放入油烧热,下肉丝炒至变色,先盛起

5.余油留锅爆香葱花、姜末,倒入蛋汁迅速翻炒

6.投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜,翻炒均匀后加盐调味

7.等到笋丝稍软,即可盛盘食用

小炒肉

食材:五花肉、青辣椒、红辣椒、风味豆豉酱1大匙、姜蒜适量、生抽、鸡精

做法:

1.五花肉洗净,放水中煮熟,捞出切薄片备用

2.青红辣椒斜切,姜蒜切碎

3.锅里放一点点油,放入五花肉煎至出油变透明

4.放姜蒜爆香,放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀

5.放入青红辣椒,加点生抽和鸡精,翻炒均匀即可出锅

杏鲍菇炒肉片

食材:猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油

做法:

1.将杏鲍菇洗净切片、葱姜切丝、蒜切片

2.瘦肉洗净后切薄片、青椒去籽切片

3.平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄盛出

4.另起炒锅放少许油,把肉片放入煎炒,肉片炒到变色

5.放入郫县豆瓣酱炒匀,放入葱姜蒜炒出香味

6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.最后加入青椒炒至断生即可出锅

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