无辣不欢!嗜辣族不可错过的5道馋嘴菜!一步步教不怕不会做

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一麻婆豆腐

老猎手麻婆豆腐调料调味品调味料家常炒菜调料80g5袋组合装

¥23.9

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用料

主料 北豆腐500克. 牛肉150克.调料酱油30毫升.鸡精3克.花椒粉5克.豆瓣辣酱40克.豆豉20克.辣椒粉5克.青蒜50克

做法1.豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用

2.炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出

3.郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)

4.炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次

5.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可

二水煮鱼片

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¥38

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用料

主料 草鱼1条 辅料欧芹100克、平菇100克、鸡蛋清1个、调料食盐3克、酱油1大勺、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒13克、桂皮1块、干辣椒25克、料酒11克、玉米淀粉5克、香叶2片、茴香籽2克、植物油适量、小葱5克、郫县豆瓣酱2大勺、胡椒粉3克、白糖1勺、沙姜2克

做法原料:草鱼鱼肉1条、

辅料:香芹100克、平菇100克

腌鱼片材料:料酒6克、盐2克、胡椒粉2克、蛋清1个、玉米淀粉5克

五香油材料:八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、沙姜2克、花椒10克、干辣椒20克、植物油适量

其它调味料:小葱5克、姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、料酒5克、盐1克、胡椒粉1克、糖1勺、花椒3克、干辣椒5克

1.鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀,然后放适量玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用

2.准备五香油,这个油会使水煮鱼特别香,可以多做一些,平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油,把所有五香油需要的材料放入,用小火加热,直到把香料炒出香味,捞出香料(不要扔),倒出五香油备用

3.锅内留少许五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸出红油,再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里,然后烹入料酒和酱油炒匀

4.冲入沸水烧开 ,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,然后捞出里面的香料不要,汤底便做好了

5.用做好的香辣汤底分别把芹菜、平菇烫一下,然后捞出铺在锅仔中垫底

6.再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火

7.鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里

8.另起一锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里(油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决定油的多少),放入适量的花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可上桌享用

三辣子鸡丁

重庆特产逗客麻辣食品辣子鸡500g包邮小包装零食辣子鸡丁麻辣小吃

¥29.9

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用料

主料 鸡腿2只调料色拉油适量食盐适量酱油1汤匙鸡精半茶匙葱1段姜1块花椒半把干辣椒1把香油1/3汤匙水淀粉少许白糖半茶匙白芝麻半汤匙白胡椒1/4茶匙黄酒1汤匙

做法1.将鸡腿洗净

2.把鸡腿剔去骨,将肉切成丁

3.大部分生姜切片,大葱切成圈,小部分姜葱切成粗条,干辣椒切成段

4.取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀,腌10分钟

5.调入水淀粉抓匀

6.锅内放入油,油七成热时(表面冒青烟,用筷子插在里面,会冒泡),加入鸡块,炸至断生后捞起,复炸至表面金黄捞出沥油

7.锅内放新油少许,以中小火将花椒炒变色吐香味

8.加入姜葱、干辣椒炒香

9.放鸡丁

10.烹入半汤匙黄酒炒均匀,尝咸淡看是否另外放盐

11.炒至鸡肉香酥油亮时,加入白糖、香油炒匀

12.撒入白芝麻,推匀后关火,即成

四回锅肉

蜀九香火锅麻辣香锅底料 川菜麻辣烫百搭干锅龙虾香辣蟹调料280g

¥29.9

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用料

主料 猪肉500克辅料豆腐干200克红椒1个柿子椒1个青蒜4根调料食盐少许酱油1茶匙鸡精少许葱3段姜1小块蒜3瓣花椒15粒甜面酱1汤食15克豆瓣辣酱2汤匙30克

做法1.锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦分离

2.肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽

3.用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片,蒜苗洗净斜切成菱形备用,青红椒洗净切成三角形备用,豆腐干切成三角形备用,准备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)

4.炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用,重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜,肉片下锅的时候不至于沾锅

5.待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),然后将酱和肉片混合翻炒几下,调少许酱油上色,再调入少许白糖增味

6.最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可

五香辣干锅虾

买一送一香辣鸭脖子正宗新鲜250g卤味熟食肉类真空零食鸭脖子特产

¥24.9

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用料主料 香菇适量 黑木耳适量 尖椒少量 洋葱适量 胡萝卜适量 土豆半个 芹菜少量 西兰花适量 五花肉适量 香肠少量 塘水虾适量调料豆油适量食盐适量鸡精适量葱适量姜少许胡椒粉少许白兰地少许白砂糖少许辣椒油适量豆瓣辣酱适量

做法1.香菇切两片,木耳撕小朵,青辣椒切块,洋葱切块备用。

2.土豆,胡萝卜切条炸八九分熟备用。

3.藕条,西兰花梗切条,芹菜切段,开水中焯下备用。

4.自制香肠切片备用。

5.五花肉煮八分熟切片备用。

6.大虾洗净背部剪开加盐,白兰地,胡椒粉腌下,下热油锅炸至外皮酥香备用。

7.锅内倒多多的油,油热下葱姜炝锅,下郫县豆瓣炒出红油。

8.下多多花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒。

9.将所有配料倒入锅中,加点糖,盐,如果太干可少加点水,又加了两大勺辣椒油翻炒至熟,加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。

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