秘制卤水配方之—猛辣卤水,热卖鸭脖,鸭爪,卤鸭,好吃的不得了!

炎炎下热,来一口这些凉拌菜,清淡爽口一整夏!
2017年7月7日
2分钟学会一道重庆美食,又快又简单,保证让你“越吃越伤心”
2017年7月7日

猛辣卤水(味型:香辣)

小编 注:(想学习本文介绍的特色美食配方和经营模式的,在文中找小编的联系方式,小编有全套的视频学习教程提供)

原料:

A色拉油2000克,姜块120克,葱段150克。

B干川椒600克,八角20克,山奈、小茴香、草果各10克,花椒、豆蔻各15克,砂仁、良姜、桂皮各8克,沙姜、丁香各5克,白芷6克,辛里花(中药材,药店有售)、荜拨、香叶、淮山各3克,木香2克。

C盐300克,鸡精20克,红曲米50克,玫瑰露酒100克,鲜汤5000克,生抽600克,冰糖20克。D鸡架2000克,猪腿骨1500克。

制作:

1、鸡架、猪腿骨入冷水中大火烧沸,撇去浮沫后洗净待用。

2、干川椒剪成节;将所有B料放入清水中浸泡10分钟,取出备用;红曲米放入沸水中大火煮1分钟备用。

3、锅放火上,放色拉油烧至三成热,入葱段、姜块、所有B料小火翻炒10分钟至出香,放入鲜汤、鸡架、猪腿骨、盐、鸡精、冰糖、玫瑰露酒、生抽、红曲米水小火熬2.5小时即成。

特点:香辣鲜香。

应用:适合卤制板鸭、鸭爪、鸭脖等。

廖记棒棒鸡锁鲜装【鸭脖300g鸭锁骨300g】 四川特产小吃零食麻辣卤味

¥73

购买

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据