快手家常菜,晚饭餐桌上的不二之选

餐桌上常见的几道家常菜,美味又下饭,家人都赞不绝口
2017年7月9日
简单美味好吃的下饭菜兼下酒菜,香辣金钱蛋你吃过了吗
2017年7月9日

一、【萝卜干炒毛豆】

食材:萝卜、毛豆、蒜、辣椒、油、盐、生抽

做法

1、萝卜干切丁,毛豆去壳。

2、先干锅把萝卜干煸炒出水份。

3、下油爆蒜瓣和辣椒,下毛豆翻炒。

4、炒呀炒,放少许盐。倒入之前炒好甜味萝卜干。

5、加几滴生抽调味。

6、这道菜配清粥正好。

二【烧冬瓜】

食材:冬瓜、干红辣椒、葱、油、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖

做法

1、冬瓜去皮后,洗净切成方块状。

2、干红辣椒,切段备用;再切点葱花,备用。

3、小碗里调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。

4、炒锅烧热后,倒入适量油;油锅烧热,转小火放入干辣椒煸香。

5、放入冬瓜,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟。

6、调入盐、鸡精翻炒均匀,关火,撒葱花。

三、【酿青椒】

食材:青椒、猪脊肉、猪肥膘肉、浆虾仁、盐、味精、酱油、醋、绍酒、白糖、蛋清、葱、姜汁水、淀粉、芝麻油

做法

1、选用7厘米长的青椒,用剪刀通开,去尽子,椒内撒干淀粉。

2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀,酿入青椒抹平。

3、炒锅置小火烧热,下猪油烧三成热时,把青椒入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可。

四、【清蒸鲈鱼】

食材: 鲈鱼、葱、姜、盐、油、绍酒、蒸鱼豉油

做法

1、鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟,随后再冲洗干净,去去腥味。2、鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状,再从背部切一刀铺在盘子里,并在鱼身下铺上葱姜丝,开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟。

3、将盘子里的汤汁倒掉,浇上蒸鱼豉油,撒上葱丝,最后浇上热油就好啦。

五、【红烧排骨】

食材:排骨、葱、香叶、姜、蒜、桂皮、大料、盐、冰糖、酱油、油

做法

1、排骨凉水下锅不盖锅盖煮开,慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

2、冰糖敲碎。

3、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

4、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

5、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

6、倒入少许酱油上色。

7、放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

8、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

9、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘即可。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据