味精好还是鸡精好

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味精是现在我们做菜时必可少的调味品,也是成就一到经典美味的桥梁,这是家家都有再用或曾经用过的调味品。

味精的主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,这个原来是用粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶,不过我国现在已经采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸,来制作味精,味精是谷氨酸钠,谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。是一种无色无味的晶体,在232°C时解体熔化。但我就想不明白它这么能在菜里溶解,煮菜能到232°?嘻嘻,我们煮菜的时候不叫溶解叫稀释,知道为啥不,没达到一定温度。这东西就算用水稀释3000倍,仍然能感觉到鲜味,要不然怎么能叫味精呢!

味精能减缓神经衰弱,国外曾报道谷氨酸可以快速提高智力低下儿童的智力,忘记是那个国,不知道是不是在瞎说骗经费的。算了不计较了。还有味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。

网上听说一个辨别味精的方法,就是取少量味精放在舌尖上,要是舌头感到冰凉,且味道鲜美并有鱼腥味的,为合格品;若尝后有苦咸味而无鱼腥味,说明这种味精掺入了食盐;要是尝后有冷滑、黏糊之感,并难于溶化,就是掺进了石膏或木薯淀粉;精食用过量会有头疼,面红,多汗,面部有些肿涨,胃有灼烧感,感觉嘴巴麻木等等,这些就是我们常说的味精中毒吧!所以一定不要过量一般一个人一天不要超过20克,味精中毒可以口服维生素B6,每天50毫克。并且患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。

说到鸡精最熟细的就是太太乐,天天看电视都有他的广告烦死了,说句啊!鸡精不是用鸡来提取的。它是一种复合鲜味剂,是味精的一种,由主要成分都是谷氨酸钠发展而来,鲜度是谷氨酸钠又就是味精的2倍以上。作用跟味精一样,不过就是带有鸡肉的味道而已。鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠,谷氨酸钠是谷氨酸的钠盐,不过这种含有强烈的肉类鲜味。

鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。并且有些鸡精还含有激素,只是我们不知道知道而已。孕妇食用了含有激素的鸡精,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

鸡精和味精那个更好?

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